大蒜发芽了还能不能吃

大蒜发芽了能吃，长叶就不能吃了。大蒜的食用方法：取大蒜两颗，切片，放入锅中，加入油、排骨、生姜、大蒜叶、辣椒、酱油、盐、鸡精、料酒，翻炒8~10分钟即可；取大蒜一颗，切小丁，放入锅中，加入水、鸡蛋、紫菜、盐，煮3分钟即可；取大蒜三颗，放入锅中，加入油、蒜苗、辣椒、生抽、盐，翻炒7分钟即可。

关于大蒜：

大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，可作调味料。

大蒜的贮藏方法：

挂藏法：大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。

窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。