烧麦皮做透亮的诀窍

烧麦皮做透亮的诀窍：

1、首先需要用开水和面，面皮压薄，蒸熟后的烧麦皮就是透明的。

2、其次烧卖的皮需要两种面混合起来用，一种死面，一种烫面，先把面粉分成两份，每份面粉里加1克。分别把两份面都拌成光滑的面团备用。再把两块面团合在一起充分揉匀，变成一块大面团。面团盖上保鲜膜，放半小时，然后切成等份的剂子。

3、最后把剂子擀成荷叶边皮。就是擀薄擀圆之后再捏着面皮，把外层再擀薄，擀的有如荷叶起伏状，这样烧卖皮比较透亮。

拓展资料：

烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。