拌黄元米果做法图解

材料：黄元米果1根、韭菜5根、油辣椒1勺、拌面酱 2勺、腊肉20克、盐1/2勺、大蒜1瓣、米醋1勺、酱油1/3勺。

1、材料准备：黄元米果洗净沥干水分后切片备用，韭菜洗净沥干水分后切段备用，腊肉切片备用，大蒜切成碎末备用。

2、起锅烧水，将黄元米果煮熟后捞出沥干水分备用，将韭菜段放入锅中焯水后捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油，加入腊肉、蒜末炒香后倒入碗中等待冷却。

4、将煮好的黄元米果、韭菜和炒好的腊肉、蒜末放入同一个大碗中，加入盐、米醋、酱油、辣椒油搅拌均匀后装盘即可。

拓展资料：

黄元米果又称大禾米果，是江西省当地特色产品，其历史悠久，是明代的地方贡品。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。黄元米果，它是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。想要买到更好的黄元米果。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。