特种蔬菜的品种有哪些

特种蔬菜品种有牛蒡、佛手瓜、西芹、结球生菜、樱桃番茄等等。牛蒡的食用方法：牛蒡削皮、洗净、切丝，放入锅中，加入油、蒜、葱、盐、鸡精、醋，翻炒5~8分钟，即可食用；结球生菜的食用方法：结球生菜洗净，放入锅中，加入清水、蒜、盐、鸡精，煮制2分钟即可；西芹的食用方法：西芹洗净，切段，放入锅中，焯水，捞出，放入碗中，加入葱姜蒜、盐、生抽、热油，搅拌均匀，即可食用。

关于结球生菜：

结球生菜又称西生菜、圆生菜等，为菊科莴苣属一年或二年生草本植物。原产地中海沿岸，喜冷凉湿润的气候。

关于牛蒡：

牛蒡，又名：恶实、大力子。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。

关于西芹：

西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹（中国芹菜）。