四川正宗甜烧白怎么做

材料：带皮鲜保肋肉250克、糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。

做法：

1、将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。

2、将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。

3、将豆沙在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。

4、将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片，第一刀切到皮上不切断，第二刀切断。

5、每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙、装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透，吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。

扩展知识：

四川为多民族聚居地，有全56个民族。汉族、彝族、藏族、羌族、苗族、回族、蒙古族、土家族、傈僳族、满族、纳西族、布依族、白族、壮族、傣族为省内世居民族。

四川是全国唯一的羌族聚居区、最大的彝族聚居区和全国第二大藏区。少数民族主要聚居在凉山彝族自治州、甘孜藏族自治州、阿坝藏族羌族自治州及木里藏族自治县、马边彝族自治县、峨边彝族自治县、北川羌族自治县。被誉为“中国第二藏区”、“中国唯一羌族聚集区”、“中国第一彝族聚集区”。

彝族是四川人数最多的少数民族，主要聚居在大小凉山与安宁河流域。彝族有自己的语言文字、历法。农历六月二十四是彝族人民最盛大的节日——火把节。

藏族人口中95%使用藏语和嘉戎语，其中有40%左右的人兼通汉语。彝族人口中95%使用彝语，其中约60%的人兼通汉语。羌族人口中70%使用羌语，其中70%兼通汉语。世居的少数民族中，除回族外都使用本民族语言。

洛带古镇其中85%以上都是清初“湖广填四川”移民浪潮涌入的粤、赣、闽客家人后裔，他们仍完整地沿袭着客家风俗，说着有“古汉语活化石”之称的客家方言。

四川是西部客家大省，自明末清初“湖广填四川”移民运动以来，逐步形成了以龙泉驿区为核心的西部最大的成都东山客家方言岛，客家人口总数达50万，较好保留了客家语系和生活文化。而在全川，约有70万人会讲客家话。