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芝麻发芽了怎么处理

芝麻发芽多是保存的环境太过潮湿导致的,受潮后外皮会变软,会进入氧气,慢慢发芽。注意发芽后的芝麻就不要再食用了,避免带来不好的影响。后期保存的时候一定要放在通风好,且干燥的地方。光线好的时候还可经常拿出去晒晒太阳,这样保存起来就不容易发芽了。

芝麻发芽了怎么处理

昨晚把芝麻洗了 一夜之间发芽了 还能吃吗?谢谢!

发了芽的芝麻可以吃的,芝麻在浸泡催芽4天后,脂肪含量明显减少,亚麻酸、磷、钙等成分增加,且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能,比没有发芽时的营养价值更高。,不管是否炒熟过;如果是用清水水洗放置后出现的发芽,就跟豆芽一样,其维生素含量增加,是可以食用的,本来就有用芝麻做芽出来吃的菜。

注:受潮发芽的话可能含有霉菌,不建议食用。

关于食材发芽人们有个误区,认为不管是什么种类的食材发了芽就不能食用了,最典型的就是当土豆变成黑绿色或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,吃了后会中毒,于是推而广之,大家就形成这样一个观念:凡属发了芽的都具有毒性,不能食用。

黑芝麻发芽了能不能吃?

黑芝麻发芽了可以吃。

芽菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了起来,比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。

芝麻在浸泡催芽4天后,脂肪含量明显减少,亚麻酸、磷、钙等成分增加,且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者,芽菜生长周期较短,一般来说,不用施肥和打药就能保证质量和产量,因此基本上都是无公害蔬菜,安全性相对更高。

另外,植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质,芽菜正处于生长旺盛阶段,营养价值也较高,特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。

扩展资料:

3种发芽食物不能吃

1、土豆:发了芽吃不得。土豆是最容易发芽的蔬菜,土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素,这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害,但如果人摄入过多龙葵素,则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。

2、花生:发了芽没发霉可食用。很多人都认为,发了芽的花生吃不得,因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃,只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。

很多发了芽的花生也会出现发霉现象,这是因为长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

3、红薯:发芽后可引起中毒。红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是因为受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒,而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。

参考资料:人民网-土豆发芽不能吃 什么食物发芽后营养翻倍

标签: 发芽 芝麻
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