开春可以种什么蔬菜

开春可以种植的蔬菜是白菜、油麦菜、茼蒿、菠菜、上海青、西洋菜、韭菜、香菜、蒜苗等，其中白菜是二年生草本植物，高度为40-60厘米，花期在每年的5月份，而油麦菜原产于地中海沿岸，它适合在每年的3月份进行种植。

春季露地种植什么蔬菜：

1、白菜，较为耐寒，适宜生长在有机质丰富的土壤中。2、油菜，喜冷凉，种子在4-6度的环境中即可发芽。3、辣椒，对水分要求严格，不耐干旱与水涝。4、番茄，会在夏秋季节开花结果。5、冬瓜，适宜在每年春季时露地种植。

开春种植蔬菜要注意什么：

要适时定植，若因连续阴雨或人力不足，不能按时定植时，应将营养钵排开，扩大营养面积，控制浇水，勿让苗子受挤而引起徒长。同时要合理间作套种，如莴苣行中套种瓜类、豆类等蔬菜作物，效果十分明显。定植前，要做好深耕细耙，整地作畦，施足底肥等各项工作。