大豆油来自于大豆的哪个部分

大豆油主要来自于大豆种子的(子叶)部位。大豆是双子叶植物，其种子的结构包括种皮、胚,胚包括胚根、胚芽、胚轴和子叶。子叶两片肥厚储存了丰富的营养物质。

大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。微溶于乙醇，能以一定比例溶解与丙酮、甲苯、二甲苯等有机溶剂。