红花椒和青花椒的区别

红花椒和青花椒没有本质区别，从外观颜色上看，红花椒是紫红色或者是棕红色的，而青花椒是青绿色或者灰绿色。青花椒多是刚采收下来的，红花椒是经过烤制的。吃起来味道上会有差别。红花椒的味道更浓一些，更麻。而青花椒味道香味差一些，不过闻着更香，更鲜。

青花椒和红花椒的区别是什么？

青花椒和红花椒的区别：

1、外观不同

两种花椒最直接的区别我们一眼就能看出来，那就是花椒外观的不同。青花椒均为偏绿的颜色，就类似于灰绿色，它的表皮会有一些网纹还有许许多多凹下去的小点点。红花椒的颜色为红棕色，它的表皮会有一些点状的突起，颗粒也会稍微小一点。

2、味道不同

红花椒的味道相对会更麻一些，适合做一些辣味比较重、香辣味道的菜肴，比如毛血旺、麻婆豆腐等等。青花椒的味道刚开始有点微微的甜然后便是麻，所以青花椒除了能够做一些有麻味的菜适，还可以增加菜品的清香，比如农家小炒肉等。

3、用法不同

做花椒鱼、花椒鸡等这种麻味比较重的菜品时，或者是在提炼花椒油的时候，都要用到青花椒，这样才能更入味。如果用红花椒做的话，就不会很香。

给腥味比较重的肉类去腥的时候会放红花椒，调饺子馅的时候，我们还喜欢放一点花椒水，这种花椒水也应该是红花椒泡出来的。再一个就是一些比较重口味的香辣菜品，比如说现在的一些川菜，都是需要红花椒来调味的。

绿色花椒和红花椒有什么区别

           外观:绿色的花椒即青花椒，颗粒大，圆而油润。红花椒外表颜色为棕红色或紫红色。

      气味:青花椒麻味更浓一些，吃起来会带有一丝苦味。红花椒香气较浓郁，麻味没有青花椒那么重。

      用途:青花椒一般可用作于煮菜、凉拌菜和制成花椒油。红花椒一般都会用来爆炒或给肉类去腥，制成花椒粉也是很不错的选择。

一、外观区别

      1、绿色的花椒一般指的是青花椒，颗粒大，圆而油润，表面的“油胞”比较大、鼓实和密集。

      2、红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颗粒大，表面“油胞”基本上和青花椒相似，但油性会更大。

二、气味区别

      1、青花椒麻香味浓，麻味更多一些，较为清香柔和，吃起来会带有一丝苦味。

      2、红花椒麻香味足，并且香气较浓郁，闻上去有一种很久远的感觉，麻味没有青花椒那么重。

三、用途区别

      1、青花椒一般可用作于煮菜、凉拌菜和制成花椒油来食用，倘若想要菜的味道麻一些，口感更重一些，选青花椒则更合适。

      2、红花椒一般都会用来爆炒或给肉类去腥，制成花椒粉也是很不错的选择，倘若想要菜比较香浓一些，选择红花椒更合适。