熏肉吃之前怎么处理

熏肉吃之前必须彻底清洗。烟熏或柴火腊肉制作时间长，吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面全是油烟灰，需要彻底清洗干净。

清洗方法：

淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久脏东西就会飘上来了。浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把熏肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。

熏肉吃之前怎么处理

可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，然后用刀把烧焦部分刮掉，放到热水中泡软，处理干净后就可以吃了。 熏肉炒韭薹 熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖做法

1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；

2、韭薹和辣椒切好；

3、熏肉切薄片，水浸泡半小时；

4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

烟熏肉吃之前怎么处理

一、烟熏腊肉怎么清洗：方法一

1、火烤：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

2、淘米水浸泡：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。

3、刀刮：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。

二、烟熏腊肉怎么清洗：方法二

1、干刷尘：因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。

2、烧皮：所有带肉皮的腊肉，都须用明火烧一下肉皮，稍微烧焦肉皮，这样肉皮才容易煮熟煮烂，口感才会更糯也会更好吃。肉皮本来就很好吃，不要嫌弃麻烦。若自家不方便，请拿去平日常光顾的肉铺，出几块钱请肉铺师傅帮你烧皮，烧到稍微焦即可。不带肉皮的腊肉不需烧皮，直接清洗即可。

3、清洗：烧好肉皮后再放人温热水中(稍热一点，油比较多没热水是不好洗的)，然后用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的尘土及污垢和其他面，然后换水反复清洗几次即可。腊肉烟熏时间较长，表面会有很多尘土，不必过于担忧，我们的腊肉就是这样子，自己吃的也一样。

三、烟熏腊肉怎么清洗：方法三

1、碱面清洗：先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、盐水浸泡：泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。

3、淘米水清洗：烟熏腊肉表面油脂很多，我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

4、热水冲刷然后用热水冲，找个刷子来刷洗，一定要用热水洗 。洗干净的熏肉泡进烧开的水里，泡半天，这样会更有效去掉咸味。

熏肉吃之前要注意哪些方面呢？

要注意清洗、浸泡或者蒸制、食用量以及烹调方式，这些都是熏肉吃之前要注意的一些方面，只有注意这些才能做出好吃的鲜肉，才能避免吃熏肉以后对身体造成不良影响。熏肉是一种腌制食品，一定不要多吃，也不能经常吃，不然会对身体健康造成危害。

熏肉清洗要认真

熏肉都经过了长时间的腌制再使用以前一定要认真的清洗，因为它表面有些脏东西已经粘在了肉的表面，只用清水冲洗，很难把它洗干净，这时可以把它放在温热的水中浸泡半小时，再用干净的刷子认真刷洗它的表面，等它全部刷洗干净以后，再用清水冲洗干净，也可以把它放到淘米水中浸泡几小时，再用清水洗，这样也能把熏肉洗净。

浸泡或者蒸制

熏肉是经过了长期腌制的一种食品，它的味道特别咸，所以在吃以前一定要注意把它放在清水中浸泡，浸泡时间最好超过6小时，这样会让它的咸味变淡一些，在烹调食用时会感觉口感比较好，如果不想长时间浸泡，也可以把洗干净以后的熏肉直接放入到蒸锅中，隔水蒸，开锅后蒸半小时左右，这样会把熏肉蒸熟也能让它的咸味变淡，再烹调食用会更方便，做好以后的口感也会更好一些。

食用量和烹调方式

熏肉在吃的时候一定要注意食用量和烹调方式，因为熏肉是一种味道特别咸的食物，所以食用量一定不能过大，可以偶尔吃一次，但不能天天吃，另外烹调熏肉的时候还要注意它味道特别咸，在于其他食材搭配在一起烹调的时候尽量不要放盐，不然会让做好的菜品味道特别咸，影响它的真正口感。烹调熏肉的时候还要注意尽量把它与绿色蔬菜放在一起炒，这样会让人体吸收更均衡的营养，也能让青菜吸收它含有的盐，会让做好以后的熏肉滋味更诱人。