做芋圆怎么才能有弹性

煮熟的芋圆捞出立马放入冷水中。过三四遍水，直到芋圆完全凉透，这样芋圆的口感会更有弹性。以下是芋圆的制作方法：食材：芋头200克、 紫薯200克、 红薯200克、 木薯淀粉 300克 步骤：将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。

1、然后各自用锡纸包住，放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。

2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中，用擀面杖敲打成泥。

3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。

4、刚开始可用筷子拌，因为比较湿黏，分几次加入木薯粉，每次完全没干粉了再加粉。

5、木薯粉的量大约是每种食材的一半，200克芋头泥，100克木薯粉。

6、也有可能用不了，也有可能还不够。

7、这里红薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋头差不多用了100克。

8、每个人根据实际操作来，100克仅供参考。

9、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团，面团不沾手有弹性就可以了，感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。

10、如果泥有些干（比如紫薯）可以边揉边加一点点热水，记得分次加，别一次加太多。

11、取一部分泥搓成细条状，切成一小段一小段。

12、将三种颜色的芋圆搓好，撒些许木薯粉防粘。

13、煮开一锅水，放入一人份的芋圆，用勺轻轻拨散开。

14、水再次沸腾，芋圆都浮在水面了再煮一分钟，捞出。

15、三种颜色可以分开煮以免串色，这里一起煮也还好，没有串色。

16、捞出的芋圆立马放入冷水中。

17、过三四遍水，直到芋圆完全凉透，这样芋圆的口感会更Q弹。