蔗糖和0卡糖有啥区别

蔗糖和零卡糖的主要区别是，性质不同、来源不同、影响不同。具体如下：

1、性质不同

蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。

零卡糖即代糖，是一种替代食品中糖的物质。

2、来源不同

蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白;将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。

零卡糖的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇，其中前两个分别提取自罗汉果和甜叶菊，属于天然甜味剂，赤藓糖醇则主要由葡萄糖发酵而来。

3、影响不同

蔗糖在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收。蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。蔗糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖。

代糖进入人体后，不参与新陈代谢，不会产生热量，不会导致体内糖分过量。国际上已发现，摄入甜味剂会对人体的糖耐量及血脂代谢产生一些不良影响。

蔗糖与0糖的介绍：

0糖主要是指针对于，一般的含糖食品，这些食物中的单糖、葡萄糖或者是麦芽糖，其实含量并不高，根据我国有关于相关方面的食品规定，无糖食品中主要的给人味觉上的甜味，其实是因为添加了一些可食用的甜味剂，像大家熟知的甘露醇和木糖醇等。

很多食品的加工过程中，添加了蔗糖，把蔗糖当作甜味剂，如果不添加蔗糖，则是0蔗糖”，但是这类食品中还含有很高的淀粉或者是葡萄糖等糖分。

零卡糖的介绍：

零卡糖即代糖，代糖进入人体后，不参与新陈代谢，不会产生热量，不会导致体内糖分过量。

代糖”食品，这些食品的特点是不加糖(如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等)，而以代糖代替，使食品同样有甜味，食品的包装上通常标示着无糖”。

蔗糖的介绍：

蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖(黄糖)。