发面失败可以接着发吗
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可以接着发的。发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。
1、这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
2、发面失败主要是温湿度没有达到酵母菌繁殖的条件,需要适当调节温湿度或者增加酵母,以提高繁殖能力。
3、扩展资料:增加发酵辅助剂提升发面成功率添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
4、添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。
5、添加少许醪糟,能协助发酵并增添成品香气。
6、添加少许蜂蜜,可以加速发酵进程。
7、添加少许牛奶,可以提高成品品质。
8、添加少许酸奶,能让酵母菌开足马力去干活。
9、添加少许鸡蛋液,能增加营养。
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发面
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