![家里没有淀粉怎么勾芡]( "家里没有淀粉怎么勾芡")
- 在没有淀粉时想要勾芡，可以利用玉米粉或藕粉代替法、面粉水代替法、自制土豆淀粉法来达到目的。工具/材料:玉米粉、藕粉、面粉、水、土豆步骤（共3步）按步骤阅读：1、玉米粉或藕粉代替法可以使用玉米粉或藕粉来代替淀粉进行勾芡。2、面粉水代替法直接用面粉兑水制作成面粉水即...
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![如何正确勾芡]( "如何正确勾芡")
- 在勾芡的时候，其淀粉的用量是直观重要的，可根据食材的性质和用量决定淀粉的多少，一般可在3~7克左右，同时在勾芡期间主要用大火，此外还要掌握勾芡的时机，但不要倒入过多的食用油，以免影响最好的效果。在烹饪中很多厨师都喜欢在炒菜的时候勾芡，其实在勾芡的时候首先要注意淀粉的含...
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![麻婆豆腐要三次勾芡吗]( "麻婆豆腐要三次勾芡吗")
- 麻婆豆腐要三次勾芡吗的答案是：要第一次勾芡，一定要勾薄芡，让味道渗入到豆腐里面，不能太浓，否则很容易糊锅，而且芡粉不牢固容易脱落。然后再勾第二次芡，增加豆腐之间的拉力作用。最后勾第三次芡，使豆腐彻底粘合在一起、不吐水，三次勾芡的水淀粉要一次比一次少而要浓。麻婆豆腐(拼...
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![勾芡用什么淀粉]( "勾芡用什么淀粉")
- 所谓勾芡，是指在菜肴做好出锅之前，加入在水中分散好的淀粉，勾芡对淀粉的核心要求是增稠性能，要求具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，那么在众多淀粉中，哪一种适合勾芡呢？勾芡用什么淀粉玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。在做...
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![糯米粉可以勾芡吗]( "糯米粉可以勾芡吗")
- 糯米粉可以勾芡吗的答案是：不可以勾芡是指在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。另外，勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不...
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![水淀粉勾芡怎么做]( "水淀粉勾芡怎么做")
- 将淀粉与水调匀兑成即可。一般淀粉和水的比例为1：5。如果菜肴汤汁较多则可少加一些水。工具/材料:干淀粉水步骤（共2步）按步骤阅读：1、淀粉加水调匀将淀粉加入清水调匀即可，一般淀粉和水的比例为1：5。2、成品图大概调成这样即可，如果菜肴汤汁较多则可少加一些水。总结:将淀粉与水...
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![勾芡是什么意思]( "勾芡是什么意思")
- 勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。说简单点就是勾芡是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外观。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、...
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![什么是勾芡]( "什么是勾芡")
- 勾芡是一种烹调的工艺。勾芡就是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外观。芡汁通常是用我们熟知的淀粉兑水制作而成的，淀粉分好几种，常见的有绿豆淀粉，马铃薯粉、小面淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等等。勾芡是否得当对...
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![淀粉勾芡热量高吗]( "淀粉勾芡热量高吗")
- 淀粉勾芡热量较高。市面上勾芡的淀粉种类居多，常见的有红薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等，而其中每100克大米淀粉中含有366大卡的热量，每100克小麦淀粉含有351大卡热量，由此看来，淀粉勾芡的热量较高，对于减肥人群来说，需要适量食用。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞...
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![小龙虾煮好后要勾芡吗]( "小龙虾煮好后要勾芡吗")
- 可以勾芡，也可以不勾芡，主要看个人做法。小龙虾的做法比较多，每一种做法都会有不通过的步骤，会有不一样的食材和配料，做出来的风味也是不一样的。有些做法是需要勾芡的，而有些做法是不用勾芡的。一般来讲，做小龙虾勾芡的话，它里面的汤汁调料就会更黏稠一些，这样让小龙虾吸收的汤汁...
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![锅包肉勾芡的作用是什么]( "锅包肉勾芡的作用是什么")
- 1、究其原因勾芡是为了增加锅包肉外淋的汁水的粘稠程度，有着吸水的作用。2、其次，在锅包肉的表面勾芡，能够使得锅包肉的色泽更加鲜亮，口感更加爽滑，让整体的感觉吃起来更美味。对于勾芡，在制作青菜时，就不需要这一步骤；相反，在烹饪肉类时，是需要经过勾芡这一步骤的。3、勾芡这一做...
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![勾芡用什么淀粉？]( "勾芡用什么淀粉？")
- 勾芡用什么淀粉？的答案是：玉米淀粉；土豆淀粉；红薯淀粉勾芡可以用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，因为勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，将自己的吸水、粘附及光滑润洁等特性，得到充分的运用。尤其在菜肴接近成熟时，将调好的勾芡水淋入锅内，会使我们做的菜变得粘稠，增加汤汁对食物...
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![勾芡用凉水还是热水]( "勾芡用凉水还是热水")
- 1、凉水。2、一般情况下，在进行勾芡工作的时候最好使用凉水，要是用热水的话，会直接将淀粉弄熟，难以完全搅拌开。在进行勾芡的时候，大多数使用的都是生粉也就是木薯淀粉，不过用玉米淀粉、红薯淀粉也是可以的，具体还是看制作什么食物。3、在勾芡的时候需要掌握好勾芡的时间，通常在...
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![做菜时怎么勾芡效果好？]( "做菜时怎么勾芡效果好？")
- 做菜时，勾芡是关键。在菜品即将完成时，淋入勾芡汁，就可以增加菜品汤汁的浓度，改善菜品的味道与色泽。勾芡方法多种多样，效果千差万别，下面就说说怎样再能让勾芡效果更好。操作方法01勾芡分为：对汁;湿淀粉。对汁是在淀粉汁中加入调味品，多用于爆炒类菜品。湿淀粉则是使用淀粉汁勾...
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![生粉可以勾芡吗]( "生粉可以勾芡吗")
- 生粉可以勾芡。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。勾芡的学术概念是：借助...
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![勾勾黄豆角怎么冷冻]( "勾勾黄豆角怎么冷冻")
- 勾勾黄豆角洗干净，择出来干净完整的的豆角备用。将勾勾黄豆角去掉筋丝。锅里烧开水，放入勾勾黄豆角焯一下水。把焯过水的豆角晾干后放入保鲜袋，放入冰箱冷冻室，三四个小时候就冷冻好了。工具/材料:勾勾黄豆角、清水、保鲜袋。步骤（共5步）按步骤阅读：1、准备勾勾黄豆角将勾勾黄豆...
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![又勾勾又丢丢啥意思]( "又勾勾又丢丢啥意思")
- “又勾勾又丢丢”是天津方言，发音为：又勾勾（二声）又丢丢（二声）。在老天津方言里，有两个词，一个叫"鼓拎(gu'lin)"第一个字读二声，第二个字轻声；另一个词是"丢秋(diu'qiu)"第一个字读一声，第二个字轻声。“鼓拎”的意思是形容女子相貌俊美，高鼻梁儿、小嘴儿、脸部小巧而有...
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![芡实是什么东西]( "芡实是什么东西")
- 7-8月开花，8-9月结果。主要分布中国南北各省，生于池塘、湖沼中。该种种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。芡实是睡莲科芡属一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，叶柄及花梗粗壮，花内面紫色...
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![如何挑选芡实]( "如何挑选芡实")
- 1、看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。2、看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。3、口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬...
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![芡汁是什么]( "芡汁是什么")
- 芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是淀粉加水调制而成的，主要是用与带汤汁的菜品，使汤汁能够包裹在菜肴上。勾芡时一定要大火，勾芡后迅速起锅。芡汁是由淀粉加水调制而成，是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的物品。勾过芡的菜可以更好的保留营养...
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![芡实是什么]( "芡实是什么")
- 芡实是一种睡莲科植物的果实，其外形为圆球形，大小在5到8毫米之间，外层带有暗紫色或红棕色的种皮，有人认为芡这种水生植物的果实可被称为芡实，也有人将整株水生植物芡当作是芡实。芡实是什么芡实是睡莲科植物芡的果实。芡实又名鸡头米、鸡头实、水芡实等，是睡莲科芡属一年生水生...
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![芡实如何保存]( "芡实如何保存")
- 1、新鲜芡实的保存方法：把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好。放入冰箱中冷冻起来。下次用的时候解冻出来还是新鲜的。2、干芡实的保存方法：将芡实芡实放在阴凉、干燥、通风较好的地方。3、可以在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克芡实放入8~10瓣生大...
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![车厘子三勾和两勾的区别]( "车厘子三勾和两勾的区别")
- 车厘子三勾和两勾的区别如下：果粒直径28mm-30mm写作XJSJJJ俗称双勾；果粒直径30mm-32mm写作GPXSJSXJXXJSSJ俗称3勾。车厘子的大小标志在南、北半球有着不同的方式，而车厘子的勾则是南半球的车厘子等级差别中的计算方式。“J”是英文单词JUMBO的缩写，“J”的数字越多则车厘子的...
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![粉芡是什么做的]( "粉芡是什么做的")
- 粉芡是由淀粉加水和调料搅拌而成的。粉芡是一种淀粉加水搅拌而成的糊状物。主要是用来当勾芡液，比如做菜时用于勾芡。食物的湿度、黏度、温度、嫩度等因素都会影响食物的味道。当菜品接近成熟时，把调好的粉芡淋入锅内，再大火收汁，从而增加菜品汤汁的粉性和浓度，进一步改善菜肴...
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![修勾勾是啥]( "修勾勾是啥")
- 修勾勾就是小狗狗。修勾勾实际上是抖音上叫“小狗狗”的一种方式，修勾勾的发音和小狗狗很相似，属于一个谐音梗，抖音上有许多网红狗，它们各自拥有自己独特的一面，有些非常通人性，有些特别搞笑，甚至有些还有点二，但正是因为这些，它们才能俘获网友们的心，逐渐就流行起了修勾勾的叫法。...
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