![淡奶油在打发之前要冷藏吗]( "淡奶油在打发之前要冷藏吗")
- 1、淡奶油在打发之前要冷藏。2、奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油。而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。3、淡奶油要放入冰箱足够冷藏，一般要在以上，因为淡奶油的打发对于温度的要求非常高，正确温度应该不高于℃、不低于7℃，所以在必...
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![蛋白不加糖打发技巧]( "蛋白不加糖打发技巧")
- 1、分离蛋清和蛋黄，将蛋清倒入在一个大碗中。2、三个蛋清中放15克柠檬汁，加了柠檬汁做出来的蛋白不会酸，蛋糕也不会有蛋腥味。3、蛋清打发到鱼眼泡状态，加入三分之一玉米淀粉；当打发到细腻一点的状态时再加入三分之一玉米淀粉；当打发到有小纹路状态时，加入最后一次玉米淀粉即可...
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![稀奶油可以打发成奶油吗]( "稀奶油可以打发成奶油吗")
- 稀奶油可以打发吗稀奶油可以打发成奶油。我们用稀奶油是能够打发成奶油的，但是要注意将稀奶油放置在冰箱中冷藏一段时间，还需要掌握一定的方法才可以将稀奶油打发成奶油，这样制作好的奶油口感会比较好。在将稀奶油打发成奶油的时候，需要提前将稀奶油冷藏，然后我们再将稀奶油中...
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![没打发的蛋清可以做什么]( "没打发的蛋清可以做什么")
- 没打发的蛋清能用来做海绵蛋糕。首先，将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发，一直打发到没有没有再起泡泡就好了。然后，加入黄油、酵母、过筛的面粉最后加入牛奶混合均匀，也可以根据个人喜好加入一些蔓越莓干或者是葡萄干。最后，将蛋奶糊倒入有油纸的烤盘中，烤箱160°烤10分钟...
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![淡奶油用之前一定要冷藏才能打发吗]( "淡奶油用之前一定要冷藏才能打发吗")
- 淡奶油要放入冰箱足够冷藏，一般要在12h以上，因为淡奶油的打发对于温度的要求非常高，正确温度应该不高于10℃、不低于7℃，所以在必要的时候，可以隔冰水打发。比如雀巢奶油就要冷藏12小时，使用说明上已经写了。只有用奶油做汤时才不用打发。如果冷藏的时间不够，温度没有达到要求，尤...
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![淡奶油和含乳脂奶油能一起打发吗]( "淡奶油和含乳脂奶油能一起打发吗")
- 淡奶油和含乳脂奶油能一起打发吗的答案是：可以可以一起打发的。目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的。店家为了追求独特的口感，往往会采用两种甚至三种四种奶油混合的打法。不过要注意的是，打发的手法需要根据自己的配方做调整。淡奶油相信大家是比较熟悉的，而且不少人...
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![打发蛋清需要多久]( "打发蛋清需要多久")
- 1、一般蛋清从液体到像奶油一样打发成功大约需要20分钟到40分钟，当然这是手工打制的时间。2、如果用专门的电动打蛋器的话时间比较短，大概十分钟左右就好了。...
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![打发的蛋清可以做什么]( "打发的蛋清可以做什么")
- 1、鸡蛋清可以制作蛋糕，也可以打发以后变成奶油状，来装饰蛋糕，还可以做面包的夹心，可谓用处多多。2、鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松，制作甜美的冰激凌，度过一个爽口夏日。3、任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清，然后下锅油炸，会变得松脆可口，也可以再上一...
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![在家无聊怎么打发时间]( "在家无聊怎么打发时间")
- 1、上网娱乐：现在人离不开网络，在网上能做的事情也很多，上网听歌、看电影、打游戏等等，在上课的时候这些事情都很少有时间可以做，暑假在家没事做，这些想做的事情都可以做，想看的电视剧看完，想听的歌多听听，时间很快就过去了。2、多看书籍：暑假正是看书的好时候，这个时候不是说看一些...
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![动物奶油怎么打发稳固]( "动物奶油怎么打发稳固")
- 1、可以在动物奶油里加黄油、巧克力，或者增加胶质如果吉利丁、黄原胶、玉米淀粉等来提高奶油的稳定性。2、方法一、加入黄油动物奶油是牛奶里提炼出来的,黄油也是牛奶里的,那我们把黄油加到奶油里,让奶油的乳脂含量达到52%,稳定性自然就高了,口感上相对奶油霜来说也不会过...
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![怎么快速打发蛋白]( "怎么快速打发蛋白")
- 1、将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。2、用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡。3、加白糖，继续打发。逐渐变得粘稠起来。4、继续打，越来越稠，随着打蛋器的转动，出现纹道。5、再加点糖，继续打发，纹道越来越清晰，并且感觉又力道了。6、提起打蛋器，出现火把似的小夹头...
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![蛋白打发要多久]( "蛋白打发要多久")
- 1、蛋清从液体到像奶油一样的状态，大约需要打发20分钟到40分钟，当然这是手工打制的时间。如果用专门的电动打蛋器的话时间比较短，大概10分钟左右就好了。所以平时需要打发蛋清的话，可以选择电动的打蛋器，这样打出来的蛋清能够省时间省力气。2、装蛋白的器皿要无水无油渍，分离出...
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![蛋清打发是奶油吗]( "蛋清打发是奶油吗")
- 蛋清打发是奶油吗:蛋清打发不是奶油。一般来说，在制作奶油的时候是将蛋清打发，但这其实只是制作奶油的一个步骤，并不是说蛋清打发之后就是奶油。用打蛋器搅打蛋清之后能变成像奶油一样的东西，但这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。而奶油指的是乳经离心分离后得到稀奶油，经成...
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![打发不起来的蛋清还可以做什么]( "打发不起来的蛋清还可以做什么")
- 1、将没打发的蛋清与蛋黄均匀搅拌在一起。然后放入电饭锅蒸煮45分钟，就可以制作出好吃的电饭锅蛋糕。2、将矿泉水瓶的尾部剪掉。再将底部向上剪出长10cm左右的小条，用矿泉水瓶或者打蛋器打发的蛋清均匀搅拌到蛋黄中。3、将搅拌好的蛋清蛋黄一起放入电饭锅，正常煮饭功能45分...
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![稀奶油怎么打发]( "稀奶油怎么打发")
- 加入适量细砂糖，用打蛋器高速划圈搅打，稀奶油慢慢变浓稠，继续打发稀奶油，稀奶油变得无法流动，呈现淡淡的纹路，停下来会消失，拿起打蛋头呈小弯钩状并缓慢滴落，此为6分发，可以制作慕斯；打蛋器中速继续搅打，出现略稳定的纹路，摇晃打蛋盆，不会流动，倒扣不会掉下来，打蛋头提起，会看见稀奶油呈...
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![蛋白打发的几种状态]( "蛋白打发的几种状态")
- 一般我们将蛋白打发分为三个阶段：湿性发泡、中性发泡、硬性发泡。下面来详细看看这几个阶段的蛋白，都分别是什么样子？1、湿性发泡拉起打蛋头，蛋白在打蛋头上呈现下垂的状态，不立挺。而打蛋盆中的蛋白纹路并不是特别的明显。这个时候的蛋白，适合用来制作瑞士蛋糕卷、天使蛋糕。...
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![破壁机能打发蛋清吗]( "破壁机能打发蛋清吗")
- 破壁机可以打蛋清，但其效果并不是很好。因为做蛋糕用的蛋清在打的时候要需要边打边加白糖，当蛋白中打入空气后，就会让蛋白起泡膨胀。如果直接放在破壁机中打的话，其空气是无法进入的，而且在破壁机高速运转的时候会发热，很容易将蛋清煮熟。破壁料理机(HighSpeedBlender)，集合了榨...
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![蛋清如何手动打发]( "蛋清如何手动打发")
- 小伙伴们想要将蛋清打发的话，首先需要去事先准备好数量的鸡蛋，然后将鸡蛋清和鸡蛋黄进行分离。小伙伴们需要注意将蛋清放到碗中的时候，碗里面不能够有油也不能够有水。这时候，可以加一点点白醋达到去腥的目的。1、然后小伙伴们直接借助筷子或者是打蛋器，开始手动打发鸡蛋清。2...
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![蛋白打发不起来怎么办补救]( "蛋白打发不起来怎么办补救")
- 1、如果出现蛋清打发不起来的话首先要注意的就是打发的时间够不够，时间太短的话蛋清是发不了的，一般我们在打蛋清的时候都会有两种方法，第一种是手动的，第二种是电动的，电动的很简单而且也省力，但到了后面的话就很难把握力度了，所以新手最好是不要使用电动打蛋清的方法。2、然后...
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![鸭蛋蛋清能打发吗]( "鸭蛋蛋清能打发吗")
- 1、想要很好的打发鸭蛋的蛋清，最好是顺着一个方向抽打，这样蛋清才更容易打发。2、在打发鸭蛋蛋清的时候，最好是加入一些柠檬汁，这样可以除掉鸭蛋蛋清的腥味。3、鸭蛋蛋清是比较难打发的，因此不建议手动打发，最好是选择电动打蛋器来打发。总的来说，鸭蛋蛋清能打发的，但是需要一点...
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![手动打发淡奶油要多久]( "手动打发淡奶油要多久")
- 1、手动打发淡奶油需要20分钟左右。2、奶油在打发之前，可以放入冰箱内冷藏一段时间，这里需要注意，是冷藏而不是冷冻。冷藏之后的奶油相对来说更容易打发，并且还不容易变形。3、打发奶油时，最好选择一个比较深的盆，这样打发出来的奶油才不容易溅到外面。奶油打发之后，体积会增大，...
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![多余打发奶油如何利用]( "多余打发奶油如何利用")
- 打发的奶油可以做冰淇淋，蛋糕卷，曲奇，奶茶，奶盖和奶冻等甜品。很多人在做甜品的时候都会遇到一个问题，剩余的打发奶油怎么能不浪费呢，下面我们就来看一下多余的打发奶油可以如何利用。01芒果冰淇淋①将蛋黄打进打蛋盘，加入白糖用打蛋器搅打至乳白；②加入柠檬汁去腥搅匀，然后倒入牛...
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![蛋清里有蛋黄打发不起来如何补救]( "蛋清里有蛋黄打发不起来如何补救")
- 可以适量加入一些泡打粉，然后通过，这样可以通过的概率更高。蛋清打不动的时候，也可以加少许白醋再打一次，就可以打发了。...
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![蛋清打发的方法窍门]( "蛋清打发的方法窍门")
- 有手动打发、电动打法两种方法。打蛋白主要有电动和手动两种，电动的比较省力，不过不太好控制度，手动的打的过程比较慢比较累。打蛋白的时候一定要注意盛放蛋白的容器要不沾油，不然蛋白是肯定打不出的，还有在过滤蛋黄的时候不要残留到蛋白里。打的时候要顺着一个方向打，用手打中...
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![打发蛋清有什么窍门]( "打发蛋清有什么窍门")
- 打发蛋清之前可以放适量的清水，这样能够使得搅拌更加均匀。可以选择在打蛋清的时候在里面放入一些玉米淀粉，这样可以让蛋清一直保持发泡的状态。要想让蛋清打发能够更加完善，务必要将鸡蛋当中的蛋黄清理干净。在蛋清中加入两滴白醋或者柠檬汁再开始打发，这样可以去腥，也可以调...
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