![葡萄酒是如何酿造的]( "葡萄酒是如何酿造的")
- 直接挤压法：这种破碎和压榨的过程就像酿造白葡萄酒的过程。当葡萄被压碎后，立即进行轻微的压榨，释放汁液。为避免萃取出过多的色泽和单宁，果汁与果皮接触时间很短。普罗旺斯的酿酒师们通常会用这种方法来酿制葡萄酒。压酒过程结束后，将进入正式的发酵环节。排放法：这种方法和酿...
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![如何自己酿造苹果酒]( "如何自己酿造苹果酒")
- 如果小伙伴们想要自制苹果酒的话，首先要挑选合适的苹果。毕竟合适的苹果是制作苹果酒的关键所在，因为苹果酒酸甜可口，跟苹果的口感有一定的联系。挑选合适的苹果以后，回来要及时的清洗苹果。一般小伙伴们在清洗苹果的时候，要去除苹果的淤青部位，受伤部位以及苹果的茎干等等。等...
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![啤酒是什么酿造的]( "啤酒是什么酿造的")
- 啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液...
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![香槟酒是什么酿造的 香槟是甜的还是苦的]( "香槟酒是什么酿造的 香槟是甜的还是苦的")
- 香槟酒其实就是葡萄酒的其中一种，这就是一种比较经典的气泡葡萄酒，只有在法国香槟区才可以有机会使用，而这一些才能够被称得上香槟。简单来说，在起泡酒中，香槟酒是最为珍贵的一大类型。香槟起源于什么时候？香槟来自于1760年，其实香槟原本是法国巴黎东北部的地名，据说在这一个地方...
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![碎沙酒的酿造工艺]( "碎沙酒的酿造工艺")
- 碎沙酒的酿造工艺：使用多种曲饼添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，把酿酒的高粱用机器粉碎，经过预处理后拌和糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，蒸煮两三次就能够把粮食中的酒取完。碎沙酒是把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的一种酒。酱香型白酒生产把高粱原料称为沙....
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![什么酒是纯粮食酿造]( "什么酒是纯粮食酿造")
- 纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70％的市场份额，成本...
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![果酒的酿造方法]( "果酒的酿造方法")
- 果酒制步骤备料：酒精浓度超过35%的白酒，草莓，柠檬，冰糖，清洁密封的玻璃罐1、准备一瓶酒精度超过35%的酒，先将密封的玻璃瓶用热水烫洗干净，倒扣在纸巾上晾干。2、选择坚实、成熟、无破皮(破皮会使酒液变浑浊)的草莓，小心地把叶蒂摘下来(因为草莓不会伤到，所以只要把叶子摘下来就不...
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![烧酒如何酿造]( "烧酒如何酿造")
- 1、做酒饭在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，其原料可选用大米、小米或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。2、放酒曲将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口。能在食品添加剂专卖店里买到的，最好的是黄酒曲或安琪曲酒曲。3、发酵放...
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![老白干酒的酿造方法]( "老白干酒的酿造方法")
- 老白干酒的酿造方法：1、原料破碎：衡水老白干以东北优质红粮为主要原料生产，颗粒饱满，无霉变，杂质含量在3%以下，水分含量在14%以下。压碎前必须进行脱壳处理。采用双辊式粉碎机对原料进行脱皮处理，要求整粒低于1％，粉面不超过20%，粉碎6—8瓣为宜。2、辅助清蒸衡水老白干酒以稻壳为辅...
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![红星二锅头是纯粮食酿造的吗]( "红星二锅头是纯粮食酿造的吗")
- 1、正宗的二锅头都是粮食酿造的。下面介绍如何区分粮食酒和勾兑酒。2、将白酒倒在手上然后两手互搓。如果是粮食酒，则会散发出酒香，并且能保持较长时间。3、如果是勾兑酒则会是一股冲鼻的味道。非常的难闻，气味一会儿就会消散。4、将白酒静置一段时间。还能够散发出白酒香味...
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![啤酒用啥酿造]( "啤酒用啥酿造")
- 啤酒是以大麦芽、小麦芽为主要原料，加入啤酒花酿造而成的。啤酒是一种酒精饮料，酒精含量比较低，含有二氧化碳、数种氨基酸、低分子糖、各种酶、维生素以及无机盐，其中低分子糖和氨基酸极其容易被消化吸收，并且能在体内产生较多的热能，因此啤酒常被人们称之为液体面包。啤酒是人...
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![清香型白酒的酿造工艺]( "清香型白酒的酿造工艺")
- 清香型白酒的酿造工艺分别是：制曲、酿造、贮存、盛装，其工艺技术主要体现在制曲和制酒中。制曲：汾酒制曲主要是以大麦和豌豆为原料，二者混合粉碎，加上水搅拌均匀，然后人工踩制成块；成型的曲块运入曲房中堆积发酵，堆积时采取分层排列的方式，便于空气中微生物进入曲块，产生酿酒需要的...
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![gb18186酱油是纯酿造吗]( "gb18186酱油是纯酿造吗")
- 酱油标准：GB18186不属于纯酿造，GB18186可以使用添加剂，属于酿造酱油。GB18186酿造酱油是指以大豆和（或）脱脂大豆（豆粕或豆饼）、小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。根据发酵工艺的不同，分为高盐稀发酵酱油和低盐固态发酵酱油两大类。高盐稀释...
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![翻沙酒酿造工艺]( "翻沙酒酿造工艺")
- 所谓翻沙酒，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产文章来源于佳酿网周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。1、翻沙酒，通常泛指采用翻沙...
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![为什么用高粱酿造酒]( "为什么用高粱酿造酒")
- 国内用高粱蒸馏白酒生产已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱作主料或做辅料。酿酒所需的大量淀粉、适当的蛋白质和矿物质，高粱籽粒除了含有一定数量的单宁外，一定数量的单宁抑制了发酵过程中的有害微生物，并能提高酒度。单宁产生...
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![酿造醋和配制醋的区别是什么]( "酿造醋和配制醋的区别是什么")
- 1、颜色和形态不同：酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀（但不影响食用）。2、配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀...
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![浓香型白酒酿造工艺流程]( "浓香型白酒酿造工艺流程")
- 培育窖泥：在浓香型大曲酒的生产中，窖泥是基础，糟醅是前提。优质的窖泥，优良的糟醅是生产浓香型大曲酒必不可少的条件。制曲：大曲作为酿制大曲酒用的糖化、发酵剂，在制造过程中依靠自然界带入的各种微生物菌群，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，并保藏了各种酿酒用的有益微生物。...
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![酱香型白酒酿造工艺]( "酱香型白酒酿造工艺")
- 酱香型白酒酿造工艺：酱香型白酒的原料主要有水、高粱和小麦。酱香型白酒的生产周期为一年，在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、七次...
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![黄酒是什么材料酿造的]( "黄酒是什么材料酿造的")
- 生产黄酒的主要原料是大米（包括糯米、粳米、籼米）、黍米、小米、小麦、玉米等，将配料蒸熟，与麦曲、米曲或酒药混合，经过糖化发酵后制成各种类型的黄酒。一般酒精度在14%-20%，属于低度酿造酒。根据黄酒的含糖量，黄酒可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒、浓甜黄酒、加香黄...
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![米香型白酒酿造工艺流程]( "米香型白酒酿造工艺流程")
- 米香型白酒酿造工艺流程：大米浸泡→淋干→装甑→初蒸→泼第一次水→续蒸→泼第二次水→复蒸→搅散→摊冷→加小曲粉→下缸→开窝→加温水→泡糟→挖入醅缸→发酵→蒸馏。米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏...
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![清酒酿造需要多少时间]( "清酒酿造需要多少时间")
- 清酒酿造大约1个月左右。吟酿造（ginjo-shu）清酒整个酿造过程要稍长些。当然，这个时间是不包括发行之前的6个月（一般来说）陈酿时间的。怎么在家做清酒：先把做清酒用的米碾碎，浸泡，然后放入蒸笼，蒸煮后摊开放凉然后把曲菌均匀撒在蒸好的米上，发酵后取出晒干。清酒曲会在四分之一的大...
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![酿造酱油是生抽还是老抽]( "酿造酱油是生抽还是老抽")
- 1.生抽:颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，...
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![醋是用什么酿造的]( "醋是用什么酿造的")
- 醋是由糯米、玉米、高粱、小麦、酒类以及糖类发酵酿造而成的。醋是一种调味品，也是中国各大菜系中传统的调味品。据现有的文字记载，中国古代劳动人民是以酒为发酵剂来发酵酿制食醋的，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少在三千年以上。“醋”在中国古代称之为“苦酒...
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![勾兑酒与酿造酒的区别]( "勾兑酒与酿造酒的区别")
- 勾兑酒与酿造酒的区别主要有这样几个，平时大家购买时一定需要注意。1、执行标准不同对于白酒的划分，国家其实是有严格的执行标准的，而企业生产出酒来，也都会遵循这个标准进行检验，不合格便无法在市场上销售。2、酿造工艺不同粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在...
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![酒是怎么酿造出来的]( "酒是怎么酿造出来的")
- 1、酿酒的原理，不管是用什么原料酿出来的酒，其主要成分都是酒精。而酿酒的原理就是将原料中的主要糖类成分分解成酒精。2、大家都知道，酿酒要用到酒曲。而酒曲中的主要成分，就是那些可以把那些原料中的糖类分解为酒精的微生物（主要是酵母菌）。你也可以不加酒曲，这些糖类也会慢慢...
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