![发酵酒和蒸馏酒的区别是什么]( "发酵酒和蒸馏酒的区别是什么")
- 1、口感区别：发酵酒和蒸馏酒饮用起来的口感不太一样，蒸馏酒的纯度比较高，所以合起来比较难下咽，还辣喉咙，但是给人的后劲儿很大，而发酵酒多半属于酒精饮料，喝起来风味独特，度数不高，能够营造氛围。2、工艺区别：蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，通过物理因素的影响，利用酒精与水的非典不...
- 31836
![发酵酒一定是果类制作的吗]( "发酵酒一定是果类制作的吗")
- 在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或“浊酒”。后来，国内外相继开发应用过滤精度及效能高的酒用过滤机，有力地推动了酿酒业的发展。酒用过滤机的使用使啤酒、葡萄酒、黄酒等清亮、透明而且稳定性好，提高了成品酒的外观，不仅体现了酒的高质量，也...
- 27814
![生料发酵酒好喝吗]( "生料发酵酒好喝吗")
- 生料发酵酒好喝的，生料发酵起源于国外，最早应用于酿酒工业，以酒精发酵为切入点。中国在生料发酵研究方面虽然起步晚，但应用早、发展快，到了20世纪90年代后期，仅生产白酒一项，年产量已达到30万吨。...
- 31240
![固态发酵酒什么意思]( "固态发酵酒什么意思")
- 固态发酵酒就是用固态发酵的发酵方式制作的酒。固态发酵就是微生物在没有或基本没有游离水的固态物质上进行发酵，最常见的固态发酵酒就是白酒，直接使用粮食作为培养基，让微生物在其上繁殖，分解粮食中的糖类物质，产生酒精，再通过蒸馏的方式将粮食中的酒精提取后贮存勾兑。固态发...
- 21775
![固态发酵酒与液态发酵酒有啥差别]( "固态发酵酒与液态发酵酒有啥差别")
- 固态酿酒就是纯粮食在酒窖里发酵然后通过蒸馏产生白酒，因其是通过自然发酵产生，白酒里面含有许多对人体有益的成份。而液态酿酒，通俗的讲就是用食用酒精勾兑出来的白酒。固态发酵酒与液态发酵酒哪个好：固态发酵酒酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。而这些酸...
- 18450
![葡萄酒发酵多长时间]( "葡萄酒发酵多长时间")
- 发酵成功的葡萄酒，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味道微酸，度数低，干净卫生又保健。葡萄酒发酵多长时间葡萄酒酿造发酵一般需要15天左右，如果是工业化酿酒，酒精发酵过程1个周就可以完成，如果是自制葡萄酒发酵，可考虑半个月到一个月，因为自制葡萄酒主要用的酵母来自于葡萄皮，量少，而...
- 8809
![甜酒发酸是发酵过头了吗]( "甜酒发酸是发酵过头了吗")
- 是的，如果米酒酿过头了就会发酸，因为甜酒的发酵过程是先糖化，然后酒化，然后继续发酵，所以乙醇就会转化为醋酸。所以我们用的醋就是米酒发酵过度后得来的。一般酿甜酒2-3天后，再加一点开水搅拌，盖上盖子，冷却后就会变得非常甜。放入冰箱后，7-8天不会变质。另外，放置时间过长或者保存...
- 16561
![米酒发酵时间是多久]( "米酒发酵时间是多久")
- 1、发酵时间论季节而定，夏季发酵米酒需要二十个小时左右，而冬季则需要五天左右，所以我们一定要注意时间，保证口感。2、一般来说，周围温度越低，米酒的发酵时间就越长。但是也要注意不能放置发酵太久，因为发酵时间长了米酒就全部变成酒精了，失去了原有的风味，要是继续喝的话可能还会...
- 17355
![自制葡萄酒能用塑料桶发酵吗]( "自制葡萄酒能用塑料桶发酵吗")
- 如果您不需要长时间存放自己的葡萄酒，而只是短期存放，您可以选择塑料瓶，但它们不如玻璃瓶。塑料瓶的密封性稍差，比玻璃瓶更容易渗透微量氧气，从而影响到其中所含酒的品质。不过一年之内，葡萄酒的质量受到氧气的影响并不显着。因此，塑料瓶也可用于酒的短期储存。需要提醒的是，塑料...
- 6698
![米酒加水二次发酵方法]( "米酒加水二次发酵方法")
- 发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头;时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。米酒亦即醪槽儿，它是用米饭和甜酒曲混合，保温一定时间制成的。其中起主要作用的是甜酒曲...
- 26758
![桑葚酒发酵几天可以喝]( "桑葚酒发酵几天可以喝")
- 桑葚酒发酵几天可以喝？这要看温度了。它的发酵时间与环境温度密切相关，一般来说，温度越高发酵越快。假如是夏季或气温较高的时候，那桑葚酒会发酵得更快，一般10天左右就可以饮用；但如果是冬季或温度较低的时候，那发酵速度就比较慢，可能需要发酵15天以上。桑葚酒用干果好还是鲜果好...
- 21962
![糯米酒发酵几天吃最好]( "糯米酒发酵几天吃最好")
- 糯米酒发酵几天吃最好的答案是：2至3天1、将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度。2、在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度，利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵。3、取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开。4、将酒...
- 22693
![酿酒酵母和汉逊酵母区别]( "酿酒酵母和汉逊酵母区别")
- 酿酒酵母是酵母科，但汉逊酵母不适合酿酒，大多时候被认为是酿酒时的有害菌。酿酒酵母又称面包酵母或者出芽酵母。其繁殖的方法为出芽生殖。酿酒酵母与同为真核生物的动物和植物细胞具有很多相同的结构，又容易培养，酵母被用作研究真核生物的模式生物。酿酒酵母被认为是最具潜力...
- 31604
![小麦酒糟钓鱼怎么发酵]( "小麦酒糟钓鱼怎么发酵")
- 小麦酒糟钓鱼，用大米或糯米蒸熟后，趁热放入干净的容器中，加入市场上出售的甜酒曲搅拌均匀后加盖密封保温。在常温下，密封保存三到五天后就可以使用了。制作时间较短的比较适合用来和钓饵，因为其味道较香甜。1、制作时间较长的由于其发酵时间过长，会造成香甜味减少，酒精度升高，味...
- 28330
![面粉发酵出酒的味道能吃吗]( "面粉发酵出酒的味道能吃吗")
- 能吃的。发酵的面团有酒味是正常的。发面的时候，酵母通过无氧呼吸将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇（即酒精），所以有时候能闻到酒味。其实我们只要控制好发酵时间不要太长，就不会发生这种情况了。如果面团出现了酒味，可在其中加入适量食用碱或小苏打，然后充分揉匀，可有效中和酒...
- 15343
![米酒发酵几天开始加水]( "米酒发酵几天开始加水")
- 米酒发酵1天半后开始加水。米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方-般称它为“米酒"或甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(-种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇...
- 32214
![糯米酒过几天才能完全发酵]( "糯米酒过几天才能完全发酵")
- 一般三天左右，最多不超过一个星期，主要看天气温度以及发酵环境。在生活中，我们都或多或少接触过糯米酒。也就是人们常说的醪糟，酒酿，甜酒等。各地叫法不同，根据酿制材料，我们把它统称为糯米酒。糯米酒酿好之后，如果不采取措施要它减缓发酵，它会一直发酵下去，而且口感会略酸，口味很辣...
- 21981
![酒酿发酵温度与时间是多久]( "酒酿发酵温度与时间是多久")
- 酒酿发酵温度为二十摄氏度到三十摄氏度，时间是30-60小时。酒酿的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用，根霉菌需要有氧气的参与，而酵母菌是厌氧的，因此，盖子要盖紧，但是不可以完全密封，否则就会不甜。酒酿保温的方法有很多，把烤箱加热一分钟，关火，把米酒放在烤箱内，之后在6-8小时之后，把米...
- 18665
![黄酒发酵时为什么要密封]( "黄酒发酵时为什么要密封")
- 黄酒发酵密封的原因：黄酒发酵是无氧发酵的过程，发酵是使淀粉和糖分发酵，转化为酒精，并使酒成熟增香。有发酵产生肯定就有气体产生的，气体的成分大多是二氧化碳。发酵的品温随自然温度而变化，一般品温不能大于20度，否则易引起酒醪的升酸。密闭时最好用棉塞。如果黄酒发酵不密封，就...
- 18137
![酵母隔夜发酵好还是新鲜发酵好]( "酵母隔夜发酵好还是新鲜发酵好")
- 平时大家蒸馒头、花卷、包子类的面食总是要用发酵。面粉用酵母发酵的时间，根据环境温度和酵母用量的多少，大约需要1-3个小时左右。一般中午和晚上用的话，可以用新鲜发酵的面团。但如果是要早晨用的话现发面肯定时间来不及，就需要提前一晚上把面和好。据我多年的经验来说，隔夜...
- 26706
![米酒发酵温度是多少]( "米酒发酵温度是多少")
- 1、三十摄氏度左右。2、米酒的发酵温度最好要保持在三十摄氏度左右，这样米酒中的酵母菌才能安全繁殖，从而提高发酵成功率。3、发酵好的米酒可以直接喝，也可以煮甜汤，是一道天然的滋补佳品，另外我们还可以将米酒制成各种各样的美食，味道都非常好。...
- 31796
![水果发酵有酒味能吃吗]( "水果发酵有酒味能吃吗")
- 这种有酒味的水果，我们最好不要吃，口感不好，而且不太健康。因为这样的水果属于熟过头的食物，要是吃了的话，就会有可能引起腹泻的出现。水果发酵产生酒味的同时，也容易产生一些对身体有害的杂菌，容易引起腹痛、腹泻等异常症状。2、水果有酒味说明含酒精吗：会含有一定量的酒精，是水...
- 17297
![米酒中途发酵能打开看吗]( "米酒中途发酵能打开看吗")
- 1、但不要频繁打开，因为米酒发酵是无氧发酵，频繁的打开会使米酒缸中进入氧气，导致酵母菌进行有氧发酵产生二氧化碳和水，使米酒发酵失败，所以要算好发酵时间，等快发酵完毕时打开检查是否发酵成功。2、米酒发酵在冬天一般要5天左右，夏天则要2天左右。当发酵24小时后可以触摸米酒缸...
- 25130
![米酒发酵机怎么使用]( "米酒发酵机怎么使用")
- 1、糯米洗净，用清水浸泡一夜，然后蒸熟。2、用开水对发酵过的黄酒容器和所有反复接触黄酒的工具进行消毒，并消毒双手；3、等糯米晾至不烫手时，将糯米掰开，然后用消毒过的米勺将糯米放入发酵好的容器中，铺上一层大米，撒上一层黄酒药，如此重复几层；（具体（具体放多少要根据你的饭量和你用...
- 30075
![自制葡萄酒发酵多长时间]( "自制葡萄酒发酵多长时间")
- 发酵成功的葡萄酒，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味道微酸，度数低，干净卫生又保健。自制葡萄酒发酵多长时间自制葡萄酒酿造发酵一般需要半个月到一个月的时间，因为自制葡萄酒主要用的酵母来自于葡萄皮，量少，而且发酵能力偏差，发酵的启动速度比较慢。如果是工业化酿酒，酒精发酵过程...
- 20509
秒懂百科馆
