霉干菜与梅干菜的区别

霉干菜和梅干菜没有本质上的区别，梅干菜是梅州乡土菜，而霉干菜是宁波家常菜，都是用芥菜腌制而成，冬初南粤大地，当地人把抽了台的芥菜割下洗净晾晒几天，叶子变柔软放进盆里，渗出些菜汁便装入陶罐，装满后用大芥菜叶把罐口封严，十天半个月后晒干即可。

霉干菜与梅干菜的区别

霉干菜和梅干菜没有本质上的区别，梅干菜是梅州乡土菜，而霉干菜是宁波家常菜，都是用芥菜腌制而成，冬初南粤大地，当地人把抽了台的芥菜割下洗净晾晒几天，叶子变柔软放进盆里，渗出些菜汁便装入陶罐，装满后用大芥菜叶把罐口封严，十天半个月后晒干即可。

霉干菜和梅干菜

霉干菜和梅干菜是一种食物。

中文名：霉干菜

英文名：Molded dried vegetable

别    称：乌干菜、干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜

主要原料：雪里蕻，九头芥

菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

扩展资料：

一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性，口感更好，但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬哦。

经过泡发后的梅干菜口感会更加好，如果没有泡发就直接烹饪的话，吃起来会很硬，若是急着炒的话，用热水泡发也行，只不过不能泡太久，15分钟左右就可以了，不过用热水泡发的梅干菜，会造成营养流失，而且吃起来口感也会差一点。

参考资料来源：百度百科_霉干菜