面包粉里有添加剂吗

面包粉里有添加剂吗的答案是：有

食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

面包粉中含有添加剂，具体添加剂的种类如下：

1、增筋类面包粉添加剂，俗称面包粉增筋剂，能够提高面包粉的筋度。

2、面包粉品质改良剂，可以全面的提高面包粉的品质，使面粉从筋度，延伸性，稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要。

3、面包粉增白剂，为稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰。该种物质具有强氧化作用，能够加快面包粉的后熟。

4、面包粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面包粉可以用来生产饼干，桃酥等不需要筋度的食品。

5、面包改良剂，能够使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。我们国家的面粉品质本身不能满足加工面包的需要，必须添加面包改良剂才可以生产出合格生产面包。

公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。

需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。食品添加剂存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。

专家提醒市民，对食品添加剂无需过度恐慌，随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。