富强粉适合做什么面食

富强粉是比较精细的高筋面粉，它是从小麦种子的核心磨成的，适合做包子、饺子、馒头等中餐面点制作。严格上来说，富强粉其实不算高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量在平均13.5%左右，11.5%以上的就可以算高筋面粉了，可以用来做面包。但是富强粉按蛋白质含量来算的话，还是属于普通面粉，即中筋面粉。

富强粉是一种类似精粉的高筋面粉。而我们平常用的低筋面粉就是普通粉。富强粉比较精细，采用符合国家标准的进口或国产优质面粉制成，出粉率在70%-73%之间，含有较少的杂质，面筋含量较高，面粉颜色偏白色。以前的时候面粉是有等级的，分为一、二、三等粉，并分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。

高筋面粉：颜色较深，本身更活性和光滑，手抓时不易形成球形；比较适合制作面包和一些起酥类糕点。它主要用于西式蛋糕中的松饼（糕点）和空心奶油蛋糕（粉扑）中。 在蛋糕中，它仅限于高成分的水果蛋糕。

通用面粉：乳白色，高低筋面粉之间，半松散；通常用于中式面点，例如馒头、包子，面条等。

低筋面粉：颜色为白色，用手抓住时容易形成团块；低筋面粉的平均蛋白质含量约为8.5％，蛋白质含量低，面筋也少，因此面筋也较弱，更适合制作蛋糕。 海绵蛋糕，饼干和蛋挞皮都需要蓬松酥脆的糕点。