为什么不建议买调和油

为什么不建议买调和油的答案是：品种过多；好坏难辨

市面上售卖的调和油目前只有企业标准，没有国家标准，部分调和油的品质得不到保障，而且品种较多，好油难辨，所以不建议消费者购买，不过，如果是有品质保障的调和油，一般是没有问题的，可以购买。

调和油，又叫做高合油，一般是将两种或两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，从原料层面来说，好的调和油的营养价值比普通的食用油要高。

调和油主要以精炼大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、棉籽油等食用油为原料制成，有时也会加入精炼的米糠油、油茶籽油、小麦胚油、玉米胚油等油酯。

调和油含有亚油酸、亚麻酸等物质，可以在熘、炒、煎、炸或凉拌时使用，主要分为营养调和油、经济调和油、风味调和油、高端调和油等种类。

看油的颜色，一般正常的食用油颜色都是金黄色的。而且清澈透亮，在瓶底也看不到任何的杂质，如果买到的是劣质的地沟油。里面就会有很多的化学物质，看起来非常的沉淀，非常浑浊，所以买食用油建议大家买这种清澈透明的油会更好一些

看食用油的营养成分表。买食用油的时候，我们一定要仔细地观察营养成分表，因为上面虽然写了很多的营养成分，但是很多都是为零的。其实买食用油我们要买脂肪含量和维生素E含量高的。维生素E对我们身体好，尤其是老年人，营养价值也会高很多， 所以食用油并不是越贵越好，学会以上这2点，就能选到优质的好油啦。

油脂是由不同脂肪酸组成的，不同的脂肪酸组成，会使得油脂的性能也不一样。通过科学的调配脂肪酸比例，调和油的性能可能会得到提高。

比如，在油炸方面，大多时候人们用的棕榈油。但是棕榈油的问题是，饱和脂肪酸太多了，不健康。

但是用花生油、菜籽油吧，他们又比棕榈油怕热，油炸次数多了就容易变坏变粘稠。怎么办呢？

科学家就想到用调和油了。比如，江南大学就研发了一种调和油，它是以不饱和脂肪为主的高油酸菜籽油、葵花籽油等植物油进行科学配比，煎炸条件下的安全性和稳定性都跟棕榈油不相上下。这种调和油现在很多餐厅中已经开始应用了，效果也非常不错，也不用担心饱和脂肪酸太多的问题。

除此之外，科学家还有用稻米油、棉籽油、橄榄油等来调和做煎炸用的油脂。不少研究都发现，通过科学配比的调和油，油炸性能都可以很好。

除了改善使用性能外，还可以通过调和改变油的脂肪酸比例，改变油的营养组成。比如，一些研究认为n-3 脂肪酸比例高一些更健康，而我们却是n-6吃得多了点，那么科学家就可以增加油脂中n-3脂肪酸的比例。