蛋挞皮需要解冻吗

把蛋挞皮放在冷藏5-8小时后，摆盘放在室内阴凉不通风的地方，到蛋挞皮表面发干，那么就可以往里面倒蛋挞水了，再烤熟。只有这样子蛋挞皮烤出来才是酥松的，不然挞皮会像面饼一样。

蛋挞皮是一种由低筋面粉、袭高筋面粉、酥油、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。