凉皮不筋道是怎么回事

1、淀粉比例：凉皮蒸出来得很容易断，不筋道，很多原因是淀粉的比例加的不合适，导致的，适当增加淀粉的比例即可。

3、面浆稀稠：也有一种原因，就是面浆太稠，太稠的面浆，蒸出来得凉皮很容易断，柔韧性不够，所以要把面浆比例调整下，加水稀释。

3、没有蒸熟：凉皮没有蒸熟，也会导致凉皮不筋道。所以在蒸凉皮时，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。