铁锅冒烟是锅不好么

造成炒菜冒烟的原因有很多，主要是锅热不均匀，油温过高。消费者在家中使用的食用油的烟点一般在220℃~ 240℃之间，当油温达到这个范围时，肯定会冒烟，这与锅无关。

所说炒菜锅冒烟的原因有很多，但大都是油的锅，锅加热时分布不均，部分油加热时先沸腾产生油烟。油烟温度约为240℃，而正常炒菜只需160℃~ 180℃，不过有时候锅太薄也会产生这种问题。所以说买锅后一定要认准大品牌。

一般来讲炒菜锅冒烟并不会引起爆炸，当然这种前提你的锅的质量没问题，锅冒烟大多是因为油受热不均引起的，油被氧化了产生一种我们经常在锅里看到的黑色物质升华产生了烟，比较好的油烟产生少，因为比较稳定，差一点的油杂质多，容易产生化学变化，烟就多一点。