泰州早茶有哪些特色茶点

烫干丝，清代袁枚在《随园食单》中记载道：“将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油(酱油)拌之。”泰州的烫干丝口感滑嫩，可口美味，烫干丝成了泰州早茶最必不可少的食物之一。秧草又名金花菜、南首蓿、“草头”等，江南一带乡村里家家户户都种秧草，吃不完的就晒干腌起来，可以一直吃到来年种秧草的时候。

在寺庙里，素食也缺不了秧草。

苏东坡视秧草为日常小蔬。

苏中有立夏之日要吃芋头和秧草合成的煎饼的风俗。

炒秧草，色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。

这道秧草鸽米包是以秧草和鸽肉为馅，创意大胆。

草炉烧饼是泰州小吃的精华，凝聚了泰州人朴实、能吃苦的精神。

刚出炉的烧饼黄澄澄，油亮亮，好似煮熟了的螃蟹壳。

泰州脆鳝为清炸，即不用任何调料直接入油锅炸至酥脆，撒上花椒盐即可。

可以即食，也可以做成脆长鱼煮干丝、脆鳝煨面等。

旧时泰州的烧腊店有脆长鱼零售，买一“狗头包”（用纸包裹形状如狗头，故名）的脆鳝。

麻球又称麻团，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。

因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。

麻球制作起来也并不复杂。

一般以麻蓉、豆沙等甜馅居多，为街头巷尾很常见的小吃点心。