冰粉和凉粉有区别吗

冰粉和凉粉有区别吗的答案是：没有

凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

一、准备食材

1、凉粉块：

豌豆淀粉200g、清水1000g（200g+800g）。

凉粉所用的淀粉有两种，一种是豌豆淀粉，另一种则是绿豆淀粉，选择豌豆淀粉是因为相较于绿豆淀粉，它更容易结冻。

而清水我分成了200g和800g，200g用来搅拌，800g用来烹饪。

2、配料：

九层塔、花生米、蒜头、红辣椒、味极鲜、大红浙醋、白砂糖、鱼露、辣椒粉、黑胡椒粉、食用油等。

九层塔是我自己种的，喜欢它特殊的香味，如果没有九层塔的，那就用芫荽代替吧，但气味口感是不一样的哦。

鱼露，个人觉得潮汕的鱼露便宜又味美，你是没尝过，尝过也会爱上的。

大红浙醋的酸，是那种可以做饮料的酸甜，清清爽爽，和冰箱里取出来的凉粉结合，那是夏天最美的碰撞。

而这三样特殊的食材就构成我们今天的第101种凉粉。

二、操作过程

1、凉粉冻的制作：

200g豌豆淀粉和200g清水融和在一起，搅拌均匀成淀粉水。

锅中放入800g清水，大火烧开。

转小火，将淀粉水缓缓倒入沸水里，这里的淀粉水一定要充分搅拌，不能有沉淀的现象；边倒一定要边搅拌，不能停！我为了拍照，稍微停了一下，便有稍微结块的现象。

当淀粉冒大泡，呈现透明状的时候便是熟了，倒入容器里，封上保鲜膜，自然凉或放冰箱都可以。

凉粉很快会结成冻。

2、九层塔配料的制作：

九层塔切碎、蒜剁泥、辣椒切小圈，放入碗中；碗中倒入味极鲜、大红浙醋、鱼露、白砂糖、辣椒粉、黑胡椒粉等，搅拌均匀成调味料。

炸花生米，热锅冷油，微火慢炸，不然很容易焦。

花生米捞起后，将热油拨入调味料里，热油的泼入能激起九层塔和蒜泥的扑鼻香味。

神奇的九层塔调味料做好了。

3、九层塔拌凉粉的最后完工：

卖凉粉的一般都会配专门的刨刀，将凉粉冻刨成丝丝条条；

而没有工具的，或是不喜欢丝丝条条的，那么就根据你的喜好将凉粉冻切成你心目中的模样；

装入碗中，撒上花生米；

再将九层塔调味料倒入凉粉条里；

一碗飘散着九层塔香味的凉粉完美呈现！