饺子粉和普通面粉区别

饺子粉是以小麦为原料，面粉的主要原料有大麦和小麦两种。饺子粉韧劲足，制作的包饺子不容易煮破，而使用普通面粉韧性相对较差，制作的饺子在煮制的过程中容易破损。

饺子粉和普通面粉区别

饺子粉和普通面粉区别：饺子粉是以小麦为原料，面粉的主要原料有大麦和小麦两种。饺子粉韧劲足，制作的包饺子不容易煮破，而使用普通面粉韧性相对较差，制作的饺子在煮制的过程中容易破损。

生活中饺子粉和面粉是我们要常用到的，它们的区别是饺子粉是以小麦为原料制作的饺子专用粉，而面粉的主要原料有大麦和小麦两种。饺子粉用途单一只能用来制作饺子皮，但用饺子粉做出来的饺子可以久煮，而且不容易炖烂。

面粉的用途非常广泛，也很少有人会购买专用的饺子粉来包饺子，因此面粉的销量还要比饺子粉高很多。饺子粉和普通面粉在存储时，都要注意不能放在潮湿的地方。因为面粉会根据环境的温度及湿度来改变自身的含水量，湿度太大面粉含的水量就会增加，也很容易结块。

饺子粉和面粉的区别

饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

面粉的区别与用途

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉high

gluten

flour、中筋粉middle

gluten

flour、低筋粉low

gluten

flour。

类型

蛋白质含量(%)

用途

高筋粉

10.5-13.5

面包

中筋粉

8.0-10.5

面条

点心

低筋粉

6.5-8.5

点心

菜肴

从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

等级

蛋白质(%)

矿物质(%)

类型

用途

特等粉

7.2

0.32

低筋粉

点心用

一等粉

12.7

0.43

高筋粉

面包用

一等粉

10.7

0.45

高筋粉

法式面包用

二等粉

13.5

0.54

高筋粉

面包用