蔗糖物理性质有哪些

蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大，溶于水后不导电。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。蔗糖属结晶性物质，纯蔗糖晶体的比重为1.5879，蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。

蔗糖的比旋度为+66.3°至+67.0°。