猪舌头如何做好吃

猪舌头的做法有很多，常见的有卤猪舌，猪舌冬粉汤，三麻酱猪舌等。

一、卤猪舌

材料：猪舌1000克，食盐18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一块，干红辣椒3个，葱2颗，姜一块，酱油两小勺，鸡精适量。

步骤：

1.将猪舌清洗干净，放在开水锅中预煮10分钟左右，捞出用刀将上面的舌苔刮干净，用刀在中间化一刀便于入味，再用清水冲洗干净。

2.锅内放开水加入食盐、白糖、葱、姜及香料包、干红辣椒、酱油等烧开后加入猪舌，煮40分钟后加入鸡精继续加热5分钟，关掉火闷制15分钟捞出晾透，切片后即可食用。

二、猪舌冬粉汤

材料：大骨高汤，猪舌，冬粉，天津冬菜，青葱，蒜头酥，青菜，香油，胡椒粉，辣豆瓣酱，酱油

步骤：

1.先将猪舌切薄片川烫捞起，冬粉用水泡软备用。

2.大骨高汤煮滚后改开中火下冬菜，青葱，蒜头酥熬煮后加点盐调味。

3.汤头可就先下冬粉同煮，确认冬粉熟后再下青菜，起锅装碗铺上猪舌片，再淋上热汤。

三、三麻酱猪舌

材料：猪舌，麻油，芝麻

步骤：

1.将猪舌洗净后，入开水稍煮过，用刀刮掉那层舌头上的白膜。

2.另放入末过猪舌的冷水。

3.加5小勺盐，5片香叶，3粒八角，10粒花椒，少许味精。

4.上高压锅压，大火煮开后，关小火煮4.5分钟。

5.放凉后切薄片，装盘，摆好，滴入香油，撒上芝麻。