味精和鸡精的区别

味精和鸡精的区别

1、作用不同

味精主要用于增加食品的鲜味，在中国菜里面使用的最多，也可以用于汤水和调味汁。而鸡精则有鸡肉的鲜味，不仅可以提升食品的鲜味，也可以增进我们的食欲。

2、成分不同

鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或者其他浓缩抽取物为基本原料，可以添加也可以不添加食品添加剂，混合制作而成的一种复合调味品。

味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料，经过水解或者以淀粉为原料，经过发酵加工制作而成的一种粉末状或者结晶状的调味品。主要成分也是谷氨酸钠，也含有少量的食盐、水分、脂肪、铁、磷等物质。