掌中宝是不是鸡屁股

掌中宝是不是鸡屁股的答案是：不是

掌中宝原本是指鸡爪中间鼓起来的部分，不过现在很多地方也把鸡脆骨统称为掌中宝。

最正宗的掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那块脆骨，也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。虽然各地掌中宝所指的部位不同，但它们都是鸡或鸭身体内的脆骨。

掌中宝也叫做鸡脆骨。它的营养价值比较丰富，里面主要以钙离子为主，还有丰富的胶原蛋白。摄入身体之后可以有效的增加骨骼的强度，能够预防骨质疏松，而且可以在一定程度上美白皮肤，增加皮肤的弹性。

除此之外其中的维生素a、维生素b也比较丰富。不但可以改善视疲劳，还可以促进皮肤的生长，能够改善失眠多梦的状态。但是需要注意吃得太多可能会形成腹胀现象，所以建议适量食用。

鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、麻辣鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。

除了烧烤，掌中宝和蚕豆一起做也很好吃。

材料

掌中宝200克、新鲜蚕豆米150克、香辣酥100克，糯米粉、脆炸粉各少许。

调料

盐焗鸡料、盐、料酒、味精、色拉油各适量。

1、把掌中宝治净后，加盐、味精、料酒、盐焗鸡料、糯米粉、脆炸粉拌匀，腌入味后下入油锅，炸至酥脆捞出。

2、把蚕豆米纳盆，拌上脆炸粉后，也入油锅炸至酥脆便捞出。

3、锅里留少许底油，先投入香辣酥炒香，再倒入炸好的掌中宝和蚕豆米，翻炒均匀出锅装盘即成。

用料：鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量

去腥方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即可。

将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。

将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟，关火浸泡20分钟。

将干辣椒用水泡涨备用。

取菜籽油烧热，入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡脆骨，翻炒均匀即可。