小龙虾洗的时候去头还是吃的时候

一般清洗干净后，剪去头部的三分之一，去除里面的胃囊和内脏。

小龙虾的清洗和处理是有一定讲究的，一般来讲，买回来的小龙虾要放水里面浸泡两三个小时，水里加一些食盐和白醋，这样可以去除体内的淤泥和脏东西，然后在刷洗几遍，再用剪刀剪去头部的三分之一，挑出里面的一些内脏和脏东西，然后用手挑出虾线，最后再用清水冲洗干净。洗干净处理好的小龙虾是可以下锅烹饪了，是不能去除这个头部的。吃的时候可以将虾尾和虾头掰开，吃虾尾的肉和虾头里面的黄。