豆浆和醋能做豆腐吗

豆浆和醋能做豆腐吗的答案是：能

豆和水1：5(有的说1：6）打好的豆浆，食醋。

准备好盛豆腐的纱布和漏兜；豆浆煮开。点豆腐；点豆腐温度要求一定要85-90度，熄火凉5-6分钟刚好；食醋要慢慢慢慢倒进豆浆里；食醋倒入的一刹那，我闻到浓重的豆腐味；缓慢的搅拌，看到有豆花出现。凝固不够，继续加醋，搅拌；豆花放好；打包整齐；压豆腐。

水分压出来。压得越多水，豆腐越硬；等待一段时间。

豆腐营养成分是比较丰富的，而且历史悠久，主要通过大豆制作而成，需要把大豆制作成为豆浆，后期凝固成型能够变成豆腐，包括多种的微量元素，能够补充机体所需要营养，也有优质的植物蛋白，很容易消化跟吸收，很多广大的人们喜爱，是健康的一种食品，不过也需要做好搭配，使豆腐的效果发挥到最佳，能够清热润燥；补中益气，也可以清洁肠胃，不过有痛风的人群尽量不要吃得太多，因为嘌呤成分高。

我国是豆腐的发源地。相传，淮南王刘安（公元前177-前122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。

关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制法和凝固剂的使用作了详细阐述：“豆腐之法，凡黑豆黄豆及白豆绿豆之类皆可为之。造法：水浸；破碎；去渣；蒸煮，以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀，就釜收入。又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也，气味甘咸寒”。盐卤汁就是氯化镁；硫酸镁；氯化钠等成分的浓缩溶液；山矾汁是含重水盐类的矿物，如钾矾等；石膏是含水硫酸钙；酸醋是食用醋。现今这些凝固剂的大部分仍然沿用。明代吴氏的《墨娥山录》中有：“凡做豆腐，每黄豆一升，入绿豆一合，用卤水点就，煮时甚筋韧，秘之又秘”。意思是：在做豆腐时，在黄豆中加入十分之一的绿豆，做出来的豆腐特别有韧性。这也是我们现在值得借鉴和研究的。明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》曰：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”诗中对豆腐的发明；制法；特色和食俗予以简明；灵活；形象的描绘，赞叹之情跃然纸上，耐人寻味。