牡蛎怎样吃

1、堂灼生蚝：用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤，并放入芍药、葱末、枸杞等成份；酒精炉点燃高汤；随个人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。

2、新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁：把切好的调料放在碗里混合；把切好的调料放在另外一个碗里混合；把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开，打开的鲜蚝不要用水洗，原汁原味；准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。

3、姜葱铁板生蚝：先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水氽至八成熟捞出沥干；用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟；生蚝落铁板，淋上热油即可。

4、温鲜蚝配甜椒和香葱：将洗净的鲜蚝打开，取出蚝肉；取一煎盘倒入橄榄油，放干葱碎，小火炒香，加入鲜蚝，烹白酒，柠檬汁，甜椒碎，盐和胡椒，注意不要炒得时间太长，勿过熟；将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，上面撒上香葱碎。