东坡肉是哪个地方的菜

东坡肉相传为北宋词人苏轼所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。

烹饪技巧：1、慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。2、东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐外，放入砂锅中不用再加盐了。3、用蒸锅蒸30分钟，可以使得肉质肥而不腻。

4、喜欢甜味的，可以用绵白糖；不喜欢太甜的，可以稍微加些冰糖。5、老抽不用放多，糖色本身就是着色的。