红豆和赤小豆的区别

一、本质不同。赤豆又叫“赤小豆”、“小豆”。属于一年生草本。花黄或淡灰色。荚果没有毛，种子椭圆或长椭圆形，一般为赤色。原产于亚洲;中国栽培的比较广。种子富含淀粉、蛋白质和B族维生素等，可作粮食和副食品，并且可以作药用。红豆，又称海红豆，属于豆科植物，又名赤豆，小豆。红豆喜光，喜温，味甘，无毒。红豆含有丰富的营养元素，如蛋白质，碳水化合物，脂肪，膳食纤维，各种维生素，胡萝卜素，无机盐等等，吃红豆对人体的滋补作用。

二、外形不同。大体来说两者形状不同，红豆的形状比较圆，赤小豆是细长的，形状稍扁。

三、用途不同。红豆的体积比较大，最常用的就是用来做红豆沙糖水。而赤小豆体积比较小，最适合用来煲汤或者煮粥来吃，有利尿消除水肿的作用，非常适合产妇食用。

四、口感不同。赤小豆质地坚硬，难以煮烂，同时适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出。而红豆更软，并且容易出沙，口感绵密。