如何鉴别葵花籽油的好坏

看色泽、外包装等。

葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和生长。

富含亚油酸，葵花籽含有人体必须的不饱和脂肪酸亚油酸，含量高达58%到59%，在人体中起到清道夫的作用，能清除体内垃圾，有助于生长发育，健脑益智。孕妇经常食用，有利于胎儿发育，对孕期糖尿病治疗起辅助作用，中老年经常食用，有利于降低胆固醇、高血压、高脂，有利于防治心脑血管疾病、糖尿病。

葵花籽油富含维生素e，维生素e主要有四种α、β、γ、Ω，有青春美容之术之美称。不含介酸，不含胆固醇，不含黄曲霉素，菜籽油里面含有44%的芥酸，对人体不利。而葵花籽油的无芥酸，食用含有胆固醇的食物会升高血浆胆固醇，对人体不利，优质葵花籽油绝无胆固醇，而且不含黄曲霉素。

葵香淡雅、自然爽口，优质葵花子油澄清透明，色泽浅淡，自然爽口，色味诱人，不油腻，口感特佳。可见葵花籽油是耐高温炒作的理想食用油，葵花子油作用好处多多，建议大家多多食用。

肌酐高是可以吃葵花籽油的，因为葵花籽油容易被吸收，同时可以降低血清胆固醇的浓度，减轻动脉的硬化，也有人体所必需的不饱和脂肪酸，满足人体细胞再生和成长的需求，是有利于健康的。肌酐升高是可以吃葵花子油的，肌酐升高要尽量少食用动物油类如猪油和肥肉，这些食物不仅属于高蛋白饮食，可以增加毒素，同时会加速动脉的硬化引起一系列并发症，特别是毒素升高加速肾脏的负担，对于慢性肌酐升高，同时伴有冠心病、高血压的患者，要尽量少食用动物油类，可以使用葵花籽油类。

色泽能反映油的质量好坏，那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的不要买。

虽然包装上标签项目多，有些也看不懂，但商标、保质期、出厂日期一定要看仔细，别买过期或即将过期的油，还要防假冒品牌的仿冒。

专家提示，把各种食用油加热到50度左右容易通过味道来鉴别，发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味，表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质，是不能食用的。

油也是有气味的，取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥，有杂味、添加香精的油香味肯定很快就消散，好油味道是均匀的。

用一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正，若颜色明显分层则说明该油有杂质。

在锅中把油加热至大约150度，若含水量大的油就会有吱吱的响声且泡沫也会多。如果锅底有焦糊现象，则说明油中加有淀粉类物质。