香草冰淇淋的做法

香草冰淇淋怎么做？

主料：

淡奶油350克、纯牛奶250克、蛋黄3个；

辅料：

糖70克、香草精(或香草荚)；

香草冰淇淋的做法步骤：

1. 鸡蛋打开分离出蛋黄，加白糖，用打蛋器打发到蛋发白，粘稠；

2. 用一口小锅，把牛奶烧开，把烧开的牛奶，一点一点的倒入到打发好的蛋黄中，一边加一边搅拌；

4. 加入牛奶的蛋黄液，再用最小火加热，大约80度左右，边热边搅拌，直到蛋黄液明显变浓就好了，温度一定要小；

5. 淡奶油从液体打浓稠后，加入大概半小勺香草精，直到淡奶油打至细滑，可以看到纹路就好了；

6. 加热好的蛋奶液放凉后，再把打发淡奶油分次加入到蛋奶油中，搅拌均匀；

7. 将做好的冰淇淋倒入准备好的盒子里面，就可以冷冻起来了；

8. 冷冻好后就可以取出来吃了，吃的时候可以加一些其他的水果，比如草莓，蓝莓，芒果等等。

小贴士:

1、蛋黄一定要打发到发白，浓稠，越粘越好，搅起来有些费劲儿的时候就更好了;

2、牛奶烧开之后，倒牛奶的时候，一定要控制倒入牛奶的量和速度，太快的话打不匀，蛋黄容易烫成蛋花;

3、冷冻冰淇淋的时候，大概半小时搅拌一次最好，这样做出来的冰淇淋口感更细腻。