检测蛋白质的实验原理是什么

检测蛋白质的实验原理是什么的答案是：检测蛋白质的实验原理是双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者没有蛋白质就没有生命。

氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。

蛋白质测定的原理和方法

粮油及其制品中蛋白质的测定

蛋白质的测定方法一般是根据蛋白质的理化特性来确定的，主要分为两类：一类是利用蛋白质共性的方法，例如凯氏法、双缩脲法等；另一类是利用蛋白质中含有特定氨基酸残基的方法，例如酚试剂法、紫外光谱吸收法、色素结合法等。

常量凯氏定氮法

将含有蛋白质的样品与浓H2SO4共热，其中的氮变成铵盐状态后再与浓碱作用，放出的氨用酸吸收，滴定剩余的酸，即可算出含氮量。具体测定步骤可用消化、蒸馏、吸收与滴定来概括。

蛋白质的生理功能

蛋白质是一切生命的物质基础，是人体细胞的重要组成部分，也是人体组织更新和修补的主要原料。

蛋白质可以维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送，血红蛋白可以用于输送氧，载脂蛋白可以用于输送脂肪。另外，白蛋白可以维持机体内渗透压的平衡。

蛋白质可以构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。