叫化鸡是什么意思
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叫化鸡是江苏常熟的一道菜。叫化鸡入口酥烂嫩滑,风味独特。吃这道菜时,打开泥壳,满屋清香,入口酥烂嫩滑,风味独特。如果和葱白、甜面酱一起吃,味道更好。此菜是常熟传统名菜,苏州三鸡之一。
关于叫化鸡的起源,有一个传说。相传明末清初,常熟虞山脚下有一个乞丐。有一天,我偶然得到了一只鸡,但是我没有炊具和调料。无奈之下,我把鸡宰了去掉内脏,涂上泥,把枯枝败叶堆到火里,把鸡放在火里煨。等泥巴干熟了,我敲掉泥巴壳,鸡毛随壳脱落,香气四溢。
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