童子鸡是什么鸡

童子鸡一般是七周岁的鸡。

童子指的是七周龄左右，且体重大约两千克即出场屠宰的肉用仔鸡，这种鸡的肉质较为细嫩，皮柔软，而生长速度较快，饲料效率高，其经济效益可观而大受欢迎。童子鸡又叫做新鸡、桶子鸡，以刚成熟但未培育的小公鸡为原料，加入各种辅料烧制而成的。童子鸡在我国南北方都有烹制，其方式也基本相同，都是用老卤烧制而成的，也是有所创新的，先烧后蒸。

其卤水的配料南北方又是有差异性的，最为显著的就是北方是不用糖的，而南方是用糖的。成菜肉质白嫩、荷香扑鼻、肥壮美观、咸香酥脆，越吃越香。鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是微生物、脂肪、矿物质等，而童子鸡的鸡肉蛋白质比较多，且营养价值也比较高。