食醋是酸吗
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食醋的主要成分是醋酸,是一种酸。醋酸学名是乙酸,是一种无色透明液体,在自然界中广泛分布,很多生物能通过发酵产生乙酸,乙酸在人类社会中也有悠久的历史,只要有酿酒的民族,都会发现乙酸,因为乙醇暴露在空气中过久就可能产生乙酸。
乙酸的制备有两种制作方式,分别是人工合成与细菌发酵,生物发酵是生产醋的方式,在大多数的国家规定中,醋必须要通过生物发酵的方式制备,生物发酵还分为有氧发酵和无氧发酵,有氧发酵需要乙醇作为中间体发酵,无氧发酵则是能将糖类直接发酵成乙酸。
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