皮蛋是碱性还是酸性

在中医学上，皮蛋是属于碱性的食物。

皮蛋又叫松花蛋，变蛋等，是汉族人民发明的由鸡蛋变为皮蛋的一种食品。具有清热去火，去肺热，去大肠火等作用。皮蛋还可以治疗咽喉疼，声音嘶哑，便秘等症状。皮蛋胃辛，涩，甘。能泄热，去大肠火，能散能敛。皮蛋性凉能去牙龈火。包装好的皮蛋一般能保存半年，拨好的皮蛋要尽快吃以免变质。

皮蛋的功效：

1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身。用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

3、《医林纂要》："泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。"

4、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

5、皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

6、皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，少给儿童吃皮蛋，食用皮蛋，也要购买正规厂家生产的皮蛋。