鸭血能不能吃

由于鸭血等动物血富含蛋白质，低脂肪，低胆固醇，还含有叶酸、烟酸、硫胺素、核黄素等B族维生素，及钙、磷、钾、铁、锌等矿物质，是营养价值比较高的食物。而且动物血中所含的铁是血红素铁，吸收率高，达到20%~30%，可被人体直接吸收，不受植酸、草酸等因素的影响。适合大多数人，特别是容易贫血的婴幼儿、孕产妇、老人，动物血可以有效地预防这些人群患缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。

先将待杀的鸭子脖子上的毛拔净也就是鸭子喉咙那里的毛，因为我们要在喉咙处下刀。拔净毛后，用干净容器，里面放盐，放置在待杀的鸭子下面取血用。血取完后，搅拌均匀，倒入块状格子容器，自然凝固。食用时取出一块，切一厘米厚的片。鸭血有清肺，去火的功效，可以炒着吃。也可以涮着吃。

鸭血豆腐羹的制作方法：

食材：鸭血，白豆腐。

1、豆腐切小块、鸭血切小块，葱、干辣椒切碎；

2、烧开水，将豆腐、鸭血分别焯水，捞起备用；、

3、热锅热油，放入配料爆香，然后加入豆腐、鸭血，清水没过食材，中小火炖30分钟；

4、加入淀粉勾芡，盐、生抽、料酒、老抽等调味，焖煮3分钟即可。