小鸡炖蘑菇窍门

小鸡炖蘑菇有一个可以使鸡肉香味浓郁的方法就是，把鸡油取下来熬油炒鸡炖鸡。鸡油就是最特别的一步，而且很健康。

首先，这道菜需要用到的食材有盐，干蘑菇。大葱，大料，姜，食用油，水，料酒，三黄鸡，红烧酱油。先把鸡肉处理好洗干净切成小块，然后蘑菇洗干净要控干水分，葱切丝，姜切片。把鸡肉放滚水里去血沫捞出控水，然后锅里倒入油，放入大料炒香。再将鸡块倒入锅中翻炒，上料酒，酱油翻炒至上色均匀即可。

加入葱姜，要没过鸡肉，然后小火慢炖一小时左右，鸡肉软烂就可以了，在制作过程中，切记盐不要放很多，最后制作完成汤也是可以喝的。