烤箱烤烧肉多少度为宜

烤箱烤烧肉多少度为宜的答案是：200度左右

“烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。《明宫史?饮食好尚》中就有“凡遇雪，则暖室赏梅，吃灸羊肉”的记载。这里说的“灸羊肉”即烤羊肉。

最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会再行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了后来，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美，达到引人入胜的境地。清道光二十五年（公元 1845 年），诗人杨静亭在《部门杂咏》中赞道：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火灸最宜生嗜嫩，雪天争的醉烧刀”。

三角肉

烤秘诀：不腌，直接上火烤

如果说是牛排，可能更为熟悉。几大块牛排穿在同一支钢叉上，从侧面看呈三角形，由此得名。这种特殊的钢叉分为单叉、双叉，大中小不同型号，像这种大块的肉，就得用最大号的，光是木质的把手就有50cm长。通常这种大块的肉，在之前，已经做成了半成品，客人是不会花几个小时等它烤熟的。在巴西烧烤的做法中，牛排事前不需要做任何的处理，包括腌制等等，直接上火烤。现在的餐厅，虽然还是用炭火，但是烤架部分却是电动化的自动翻转设计，可以自行换面，熟练的大厨，根本无须时刻盯着。

最佳调料：粗盐

除了粗盐，巴西烧烤中对牛排，是不加任何其他调料的。因为是一片片地切给客人，所以总是切完一层，就会拿进烤区，在表面撒上一层粗盐再烤。别看粗盐的颗粒大，在高温下一会就不见踪影，但是别说，只是加了盐，牛排的味道就已经很足，而且肉汁鲜美，丝毫不会觉得淡。

羊腿

烤秘诀：烤前腌一天

羊腿通常会先用孜然、辣粉和巴西香料腌制过，只需要一天左右时间。为了增加它的香气，烤的时候，会在外面包一层锡纸，一整只羊腿，一般两个小时，就能全熟。打开锡纸，先是一股夹杂着松木的香味不断溢出。这样烤过之后，表皮的部分会变得焦脆，而内部肉质较为松软。

最佳调料：啥都不要

腌制过之后的羊腿，本身不需要加任何的调味料，不过餐厅还是会附上一小碟用蒜末、洋葱、番茄、辣椒和醋调成的烧烤汁。与其说是添加味道，不如说是用来开胃更为合适。

腌肉

烤秘诀：切得很薄

腌肉看起来和腊肉、火腿肉很相似，切得很薄，而且做成了卷；中间加入豆角或者金针菇。这种肉卷大小适中，深受女生的喜爱。

最佳调料：各种腌料

翻转烤制的腌肉卷，表层脆而柔韧。里面的豆角和金针菇同样过水并且腌过，已经带有咸味。

牛腱肉

烤秘诀：先把它腌软

巴西烧烤中，对不同部位的牛肉，处理和烧烤方式都是有区别的。例如之前提到的牛排就保持原汁原味，不需要腌制；而这里说的牛腱肉是要加酒去腌的，这样可以增加香味和软化肉质。

最佳调料：二锅头

牛腱肉会事前用香料腌过，最特别是会加入二锅头，这样鲜嫩的牛肉，如果可以以红酒佐食，风味更佳。