毛峰和毛尖的区别

毛峰与毛尖，都属于绿茶类，具备绿茶的功效与作用，虽然只有一字之差，但区别很大。下面说一下毛峰和毛尖的区别。

　　产地

毛尖：毛尖产地是信阳。

毛峰：毛峰产地是黄山。

　　品种

毛尖：中小叶种茶树鲜叶制，成品毫显而不露。

毛峰：大中叶种茶树鲜叶制，成品白毫明显。

　　工艺

毛尖：信阳毛尖的制作是一种改良的绿茶工艺，信阳毛尖的鲜叶（信阳本地人称之为“青凋”）必须在采摘当天炒制完成。传统炒制分“生锅（杀青）、熟锅（理条）、烘焙”三个工序。

毛峰：黄山毛峰的制作分采杀青，揉捻，干燥烘焙三道工序。传统工艺的毛峰在烘焙的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火。现代工艺的毛峰所用烘干机烘干。

　　口感

毛尖：毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露。由于信阳毛尖比重高，开汤后茶芽沉底，汤色绿里带黄，香气清高，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。信阳毛尖品过三巡，满口生津，栗香充盈齿喉，留下无尽绵长的回甘和回味。以香高味浓而著称。

毛峰：毛峰茶条索紧细，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。黄山毛峰干茶比重轻，开汤后亭亭玉立，两泡过后才会徐徐落下，黄香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。黄山毛峰较之信阳毛尖口感略为清淡。