鱼生里面有寄生虫吗

有的。

生活在海洋、尤其是深海环境的鱼类，尽管水质有较高的盐分含量，周边也更清洁，但仍无法保证绝不会沾染寄生虫，而那些栖息在水质环境差的鱼类更不必说。但是，一般的寄生虫之类的细菌在经过持续的高温烹饪后，极易死亡；而且在鱼肉的冷藏保存过程中，超低温也能帮助消灭寄生虫，抑制细菌生长，所以只要不生吃鱼肉，基本不会有食用之后人体感染的情况发生，它们最终都会变成被人体吸收消化的蛋白质。

“鱼生”又称生鱼片，古称鱼脍或脍，是以新鲜的鱼贝类生切成片，配以佐料蘸调食用的食物。中国著名的鱼生美食有“横县鱼生”，俗称“两片”，是地方传统佳肴，历来被横县人称作“县菜”，它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准，接待客人的最高规格。