烹饪羊肚注意事项有哪些

1、一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也不可以要。

2、羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。

3、煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。

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