吃剩菜的危害

剩菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐对身体的伤害是特别大的，容易伤害肠胃、导致肥胖或者疾病的发生，还会造成营养不良。

吃剩菜的危害有哪些

长期吃剩饭的危害有营养不良、食物中毒。

剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，B族维生素等水溶性维生素几乎消失，大部分矿物质也随之流失，长期食用容易发生营养不良。剩饭中亚硝酸盐的含量会随着存放时间加长而逐渐增加，长期食用后容易引起亚硝酸盐中毒，出现腹痛、腹泻、头晕、头痛等中毒症状。

剩菜放冰箱多久不能吃

剩菜放冰箱1~2天不能吃。素菜可以放冰箱存放两天，但做好的素菜即食，冷藏保存一天后也不能再食用。要注意冰箱里剩下的食物吃的时候一定要加热，毕竟冰箱里还有细菌。平时节日时尽量将菜一次吃完，夏天尤其要注意，一天的食物即使没有变质，也要彻底蒸煮透。

剩饭从冰箱拿出来后一定要加热才能吃，冰箱并不能杀死细菌，只能抑制细菌滋生，所以还是需要通过高温杀菌。另外，生冷的食物吃了对肠胃也不好。忌反复“加热—冷藏”剩饭，剩饭从冰箱取出来后就不要再回冰箱了，如果估计一次吃不了那么多，就少拿一点。

很多人节俭，剩菜也不舍得倒，长期食用剩菜会有哪些危害？

很多人，尤其是老人，在做菜的时候就喜欢做大锅菜。这就是他们那个年代，家庭里面有很多孩子，做饭也就做很多遗留下来的习惯，但是现在家里边孩子少了，人口也没有那么多，甚至年轻人也不和老人一起住，就会产生剩菜的问题。菜剩之后，大部分人肯定也是舍不得倒掉的。下一顿再热，再吃，这样其实是一个恶性的循环。我们都讲吃饭，吃菜要吃新鲜的，这样才更健康。长期吃剩菜对身体危害很大，那这些危害都表现在以下这几个方面。

第一，可能会造成食物中毒现象

当一顿饭的菜剩下了，我们肯定不是热了马上又吃，至少也会隔半天甚至隔夜才会热了再吃，菜放置的过程中，很多我们看不见的变化就产生了，那最让我们害怕的一点，也就是细菌会慢慢在菜中滋生。然而，放置的时间不够长，它没有长毛这种肉眼可以观察到的变化，也有可能在放这几个小时的过程当中，一些菜他就发生了腐烂的这种变化，同样我们肉眼也是观察不到的，尤其是炖菜本身就炖的比较烂，天气炎热的时候他腐烂了也看不出来。然后味道也没有明显的变化的话，热了还继续吃，就可能会造成中毒。味道重的东西，或者像韭菜这类蔬菜它本身含有亚硝酸盐，越放亚硝酸盐的含量越高，也会造成人体中毒带来危险。

第二，长期吃剩菜可能会造成人的营养不良

因为新鲜的蔬菜，它富含的营养元素很多，现做现吃，人体就吸收的效率很高，相反剩菜，通过热一热的方式吃，本身它的营养价值就不如新鲜的。维生素，蛋白质这些东西也流失了。反复加热的过程也是营养流失的过程。再去吃，它只有一个饱腹的作用。嗯，经常吃剩菜，肠胃吸收不到营养，也就可能会造成营养不良。

其实这只是一个很简单的改变就可以避免的，只要每一顿饭少做，减少剩菜，只剩下一点点，不要舍不得把它们处理掉。在下一顿饭，再去吃新的。这样对身体更有益